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发信人: windfall (暖暖*送你一根520), 信区: Food
标  题: 中国八大菜系之徽菜（转）
发信站: 哈工大紫丁香 (Sat Dec 13 18:49:37 2003), 站内信件




                            徽  菜
　　以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料
    朴实，讲究火功，重油重色 ， 味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以
    烹制山野海味而闻名。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。
著名的菜肴有：
　　符离集烧鸡 　　火腿炖甲鱼 　　腌鲜桂鱼 　　  火腿炖鞭笋 　　
    雪冬烧山鸡 　　红烧果子狸 　　奶汁肥王鱼 　　毛峰熏鲥鱼
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