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发信人: windfall (暖暖*送你一根520), 信区: Food
标  题:  中国八大菜系之粤菜（转）
发信站: 哈工大紫丁香 (Sat Dec 13 18:52:39 2003), 站内信件


                            粤  菜
　　粤菜是由广州、潮州、东江三个地方菜组成，它广泛吸取了川、鲁、
    苏、浙等地方菜的烹调技术精华， 自成一格，有“食在广州”的美
    誉。口味讲究鲜、嫩、滑爽、生脆，擅长煎、炒、烧、烩、烤、等，
    调味爱用蚝油、虾酱、梅膏、沙茶、红醋和 鱼露，颇具特色。
　　菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生
    动物而负盛名。
著名的菜肴有：
　　三蛇龙虎凤大会 　　五蛇羹 　　盐锔鸡 　　蚝油牛肉 　　烤乳猪
　　干煎大虾碌
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