PersonalCorpus 版 (精华区)

发信人: windfall (暖暖*送你一根520), 信区: Food
标  题: 伦教糕[转载]
发信站: 哈工大紫丁香 (Sat Dec 13 19:08:30 2003), 站内信件



 用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层小眼横竖相连，均匀

有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百

年的历史。清咸丰间成书的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟

就之。其实，当时驰名者止一家，在华丰圩桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上

，取以洗糖，澄清去浊，非他人所用。”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直

传下来，并随着华侨的足迹而传至东南亚各地。


--

※ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn [FROM: 218.87.220.31]