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发信人: windfall (暖暖*送你一根520), 信区: Food
标  题:  薄皮鲜虾饺[转载]
发信站: 哈工大紫丁香 (Sat Dec 13 19:10:14 2003), 站内信件



 又称虾饺。以淀粉（又称澄粉）面团作皮，鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅，包成饺形，蒸制

而成。其形似弯梳，故又称弯梳饺。皮薄、爽软，色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见

；馅心鲜美，形态精致玲珑。此品是２０世纪３０年代广州市郊伍村河边一家茶楼首创

的。起初，用料和造型都较粗糙。但因它选用刚从河里捕的鲜虾作馅，鲜美异常，为早

茶市食客钟爱。后来，传入广州市区各大茶楼、酒家，经名师逐步改制而成为精美点心

，广为流传，经久不衰。
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