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发信人: windfall (暖暖*送你一根520), 信区: Food
标  题: 城隍庙鸽蛋圆子[转载]
发信站: 哈工大紫丁香 (Sat Dec 13 19:33:20 2003), 站内信件




　　城隍庙内桂花厅点心店供应的特式点心。原系城隍庙经营点心的王有
发创制，专为湖心亭得意楼茶客服务。式样酷似鸽蛋，一两可制作十只，
小巧玲珑，惹人喜爱。

　　鸽蛋圆子采用上等白糯米，经洗、浸、磨、炸、揉、煮等工序，精细
加工而成熟粉，再以熟粉做面皮，包入用白糖熬成的拌以桂花、薄荷等香
料的糖馅，捏成鸽蛋形，煮熟冷却后蘸上芝麻粉，用粽箬作衬底，携带方
便。

　　这种圆子质地糯软润滑，冷而不硬，糯而不粘，入口香甜可口，几十
年来享誉中外。
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※ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn [FROM: 218.87.220.31]