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发信人: windfall (暖暖*送你一根520), 信区: Food
标  题:  京酱肉丝
发信站: 哈工大紫丁香 (Sat Dec 13 19:36:43 2003), 站内信件


原料：

甜面酱少许，料酒，白糖，盐，淀粉，鸡蛋1个，油，姜。

做法：

①将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、
鸡蛋、淀粉抓匀

②将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，
取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；

③炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒
散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

④炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入
葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动
甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变
粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面
酱均匀地沾在肉丝上；

⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本
盖住，食用时拌匀即可。

tips: 肉丝要切的均匀，同时，葱丝只有葱
白，切成细丝。
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※ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn [FROM: 218.87.220.31]