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发信人: windfall (暖暖*送你一根520), 信区: Food
标  题: 熏肝
发信站: 哈工大紫丁香 (Sat Dec 13 19:42:01 2003), 站内信件




用料：猪肝（５００克）、京葱段（４０克）、姜片（２片）、整花椒（少许）
、大茴香（少许）、桂皮（少许）、酱油（１６０克）、麻油（少许）、清汤
（６５０克）。
制法：一、将猪肝放在冷水锅里煮熟，再用冷水洗净。二、将葱、姜、花椒、
大茴香、桂皮、酱油和清汤放在锅里，再放进猪肝煮透，捞出猪肝，其他不要。
三、另用干锅，放上木屑１６５克，上面放熏笼，熏笼里放猪肝。点燃木屑（
不要烧起火）熏约十分钟，取出，抹上麻油润色，切成薄片装盘。
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※ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn [FROM: 218.87.220.31]