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发信人: windfall (暖暖*送你一根520), 信区: Food
标  题:  软炸鸡
发信站: 哈工大紫丁香 (Sat Dec 13 19:47:15 2003), 站内信件



用料：鸡脯（或鸡腿）（２５０克）、鸡蛋（１只）、黄酒（少许）、盐（少
许）、味精（少许）、菱粉（７５克）。
制法：一、将鸡脯去皮，去筋，用力拍松，打大花刀，再切成长块。二、将酒、
盐、味精、猪油调在小碗里，放鸡块下浸一下；再放入打散的鸡蛋里抓一抓，
最后放在湿菱粉内抓一抓（菱粉不要抓得太多或太少，太多了鸡块炸不入味，
吃起来只有菱粉，没有鸡味；太少了鸡块容易炸老）。三、开大温猪油锅，在
油刚被烧滚时，即将鸡块一块块放进滚炸，并用筷子鸡鸡块拨动，勿使黏在一
起。鸡块炸呈深黄色时，起锅装盘。另跟椒盐上席，外深黄内白色；软嫩香松。

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※ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn [FROM: 218.87.220.31]