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发信人: Leewen (文文), 信区: Travel
标  题: 贵州小吃
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Apr 28 16:28:08 2000), 转信

发信人: Leewen (文文), 信区: Motherland
标  题: 贵州小吃
发信站: 紫 丁 香 (Wed Apr 26 10:46:05 2000), 转信

 肠旺面
 肠旺面之于贵阳人如同担担面之于成都人以及过桥米线之于昆明人.大肠经洗净后切片
,加姜、山奈、大料炖好,面条煮熟后放上,同时将猪血(贵阳人叫做“旺子”)和绿豆芽在
开水中烫熟后加在面上,油炸脆哨也是必不可少的.店家最后一个动作通常是浇上一勺“
红油”--- 辣椒油.肠旺面的分量,通常是不会多的,因为人们更在意作料的味道.

花江狗肉

 在沿海城市的食街,有时也会看见“花江狗肉”的招牌.
 花江是贵州西部关岭县的一个小镇,以做狗肉火锅名世,在贵州提到花江狗肉的大名几乎
无人不晓.
 贵州人因冬季潮冷爱吃火锅,狗肉刚好又被奉为冬季御寒佳品.
 当地又有民谚：一黄二白三花四黑,对狗的毛色颇为讲究.
 花江杀狗不剥皮,在水中加入各种香料,将狗整只炖好后切成薄片,再放入清水火锅中,用
姜、葱、辣椒、花椒、胡椒、香菜、和一种叫做狗肉香（至为重要）的植物调配而成的
调料蘸吃,麻辣香!其味无穷......

辣子鸡

 俗话说,“四川人不怕辣,湖南人辣不怕,贵州人怕不辣”,贵州人吃辣椒的确常令外地
人瞠目结舌.
 辣子鸡可算是一道极有贵州特色的菜.先将鸡切成块,经过香料腌制后,放入油锅内爆,熟
后捞起来,在油锅中放入大量的湿辣椒糊 --- 贵州人称为糍粑辣椒.
 辣椒制好后,将鸡块倒回锅内同烹.这道菜可以是家常炒菜,也可以是火锅.
 由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间,很多人家做好后存放起来慢慢享用.
　


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曾经梦想
拥有一对翅膀
在空中
自由的翱翔.
而我只是
一个凡人

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