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标  题: 贵州小吃2  
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Apr 28 16:28:36 2000), 转信

发信人: Leewen (文文), 信区: Motherland
标  题: 贵州小吃2
发信站: 紫 丁 香 (Wed Apr 26 10:46:59 2000), 转信

酸汤鱼

风靡一时的酸汤鱼来自黔东南苗乡,苗族的祖先曾经在洞庭湖一带居住,西迁之后的居住
地也依山傍水,鱼不仅是黔东南苗族的常吃的食品,也是民间刺绣的主题和图腾崇拜之一
. 
 苗族又是一个嗜酸的民族,家家户户都备有酸汤.酸汤分两种,一种是用淘米水发酵而成
,另一种采野生西红柿取其汁作成.
 酸汤鱼店家通常还有酸汤大肠,酸汤羊肉,酸汤猪脚等,构成“酸汤系列”.
 酸汤鱼的汤酸中带辣,鲜美无比,一般人在吃鱼前都要先喝上两碗酸汤.
　
折耳根

折耳根又名鱼腥草,是一种有特异的腥味的“草根”.多数来贵州的外地人均难以下咽,
却是贵州人餐桌上的好菜,生活在异乡的贵州人往往把吃凉拌折耳根当作对乡愁的慰籍.
来贵州旅行,您也不妨尝试一下,也许您也会上瘾呢!

豆花面

 遵义豆花面的特色,在于面与调料分盛蘸吃.煮好的面和豆花放在一只较大的碗中,调料
全部放在小碗中,丰富的调料包括辣椒油、猪油、麻油、味精、葱花、姜丝、肉丁及油炸
花生米等,边蘸边吃,令人垂涎.

丝娃娃

 用米面粉做成薄纸状小圆饼烙熟,将萝卜丝、折耳根、绿豆牙、糊辣椒等多种佐料,包在
面皮裹成小卷食用,别名素春卷.口感棉香四溢,极富特色.

豆腐果

 将豆腐划成小方块,加入适量碱水腌制后放在糠末文火上,反复翻烤,至色泽金黄,豆腐块
凸泡起来,用竹片划开口子,装入葱花、姜丝、折耳根、糊辣椒、味精等佐料,辣香嫩烫,
风味独特.

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曾经梦想
拥有一对翅膀
在空中
自由的翱翔.
而我只是
一个凡人

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