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发信人: almondboy (杏仁), 信区: Food
标  题: 乾隆与茶 
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Apr 15 18:30:29 2004), 站内信件


  江南出名茶，西湖的龙井，洞庭的碧螺春，有口皆碑。乾隆六下江南,自然是为了巡视督
导,为了游山玩水,乃至为了“寻寻爷老子,看看俏妹子”,但不乏也有尝尝江南名茶的意思
。 乾隆私巡杭州时，曾在狮峰山茶园摇头晃脑，一杯接一杯地啜饮“色香味形四绝”的当
地龙井。喝过之后，余兴未尽，又挥毫题诗，中有“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好”
之句,足见乾隆品茗功底不凡,堪称行家。当时茶农为感恩这位皇帝知音体己，就把乾隆“
垂青”过的十八棵茶树围作“御茶园”，以志纪念。这些茶树至今犹在，清明前后，枝盛
叶茂，茶香草飘逸。乾隆在太湖边品尝了一种叫“吓煞人香”的绿茶后，对其冲泡出来的
绿汤澄汁,“一嫩(芽叶)三鲜(色香味)”大加赞赏，只是稍嫌其名粗俗,不中听。遂据茶叶
外形状螺，改称为“碧螺春”。从此碧螺春，名闻天下。 
    碧螺春的脱俗扬名,当与乾隆皇帝的一解颐一蹙眉大有关联。“扬子江中水，蒙顶山上
茶”,后来跟“龙井茶叶虎跑水”并称为茶水双绝。对于这样的绝品,作逍遥游的乾隆自然
不会等闲视之。这位大清皇帝到了四川,又是尝,又是评，硬是把个蒙山山茶喝得有声有色
。到了福建,又慢条斯理地酌起青茶极品铁观音…… 乾隆一路游江南，一路呷香，既大饱
了眼福，又大饱了口福。作为风流君王,乾隆真会“好享受”。 

    乾隆不但品茶,还别出心裁地评水。茶圣陆羽在他的专著《茶经》中曾把煮茶用水分为
二十等，其中无锡惠泉名列第二。乾隆则用银斗测水,把天下奇水一一注入量斗，以轻者为
佳，重者为次，居然轻而易举地评定了名尔座次,并赐北京玉泉为“天下第一泉”、镇江的
冷泉为“天下第二泉”,无锡的惠泉为"天下第三泉"。好此“轻重测定法”，真叫前人后人
一时惊叹莫名！ 乾隆嗜茶如命，到了晚年，更是到了病茶的地步。85岁高龄时,乾隆作引
退让位之举，有大臣叩头面呈道：“国不可一日无君！”乾隆听后，哈哈大笑,这位皇帝老
儿一边捋着银须,一边不无幽默的说：“君不可一日无茶啊！”乾隆真有意思！ 
 


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