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发信人: asaki (牙子·ISFJ), 信区: Quick_Meal
标  题: 烹饪小技巧 4
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年11月11日10:59:57 星期二), 站内信件

·如何判定油温

将一小节葱探入油中，与下表对照就可以了：　　

油啪啪响，没有气泡 油未热<90度 　
周围出现少量气泡 三、四成热90~130度 　　
出现大量气泡，无爆声 五、六成热 130~170度 　　
出现大量气泡，有轻微爆声 七、八成热170~230度 　

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