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发信人: JJason (有故事的Google), 信区: Quick_Meal
标  题: 郑州饮食
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年12月13日22:51:43 星期六), 站内信件

发信人: centralplain (中原), 信区: ZhongYuan
标  题: 郑州饮食
发信站: 一塌糊涂 BBS (Wed Oct 29 13:54:41 2003), 本站(ytht.net)


郑州市经典饮食


1、     面
郑州人都吃烩面，你要是说问你郑州人哪的烩面好吃。他要看你是外地人呢，八成告诉你
合记，他要看你是本地人呢，八成说，哎，现在的萧记比合记好吃，说实在的，我11月正
好出差郑州，顺便涮了我小学同学一顿萧记，那个烩面的味道啊，真的好，汤汁清亮，羊
肉不膻且烂，里边的木耳啊，豆皮丝啊，超级粉条啊，都是地道筋道的。合记烩面郑州N家
分店，建议吃丹尼斯旁边的那家啊，就在中医院对面，抱歉，不知道地名了，呵呵。这家
是想当初毛主席他老人家首肯的，而且一个牛啊，就是要你排N长的队，就是要你自己去领
面，就是小菜素4荤8，就是楼上都是吃老外楼下都是吃本地，就是吃了一次想两次，呵呵
。你找个出租车跟司机一说，他铁定知道地方，大不了告诉他11中旁边。

2、管记凉皮和米皮
这个地方原来在建文电影院对面的小胡同里，酸辣粉，凉皮，米皮，擀面皮，炒凉粉，炒
三搀，我的口水啊，想当年，我还是小学生的时候，天天放学要去吃的，呵呵。现在搬到
黄河路服装市场正门口，到了那，你看哪人多就跟着往哪走绝对错不了。

3、羊肉串
教育学院背对大门右手头一个路口，每天下午6点以后有家新疆人的烤羊肉串，那叫一个绝
。更绝的不是他，而是他旁边的一个不起眼的小摊摊，涮牛肚。洛阳的吃食。牛肚不要吃
的过，来点涮的面筋，包你吃了还想吃，吃完回北京都谁不着觉。

4、鸿运鸡头
在卫生路口，一个巨大的店，24小时营业，里边以鸡头和螺丝著称，你要是好吃辣的东东
，那好着了，这家的鸡头是郑州人的最爱，很多人跑半个城开车来吃，就是吃鸡头，别的
还就是水拉皮好点，我小叔一次跟我回郑州，一个上海人，从不吃辣的，天啊，一次吃了1
8个，第二天还要去吃，当时就把我吓FAINT了，哈哈，当然，他家的鸡头都是泡在红油里
的，连骨头都是酥的，吃鸡脑的时候要小心翼翼的用舌头把上边的骨头扒拉开，用力一吸
，人间美味啊。

5、香菇牛肉面。
想吃这口，那你要费点时间了，在郑州金博大旁边的光彩时装街，到那里问你这最好吃的
香菇牛肉面在哪，别人一定会告诉你的了，一碗大的2.5元，十几年不变。不过你也知道，
呵呵，卫生状况我可没说跟北京饭店似的。

6、赵记米皮，
当当当当，这个赵记跟管记十几年来把持着郑州一东一西的两边米皮市场，赵记米皮在中
医学院(不是刚刚合记那的中医院啊)旁边，到那问就知道了，在郑州金水河桥头，附近N个
假冒伪劣，记住，找人多地放去一定对。

7、紫堇花
紫堇花属于好的大馆子，在报业大厦顶楼。只要是包间就可以有个平台看到整个郑州的夜
景，每次回去都要去FB一把。那里的大雁翅膀和加饼吃的梅菜扣肉and烤出来的辣味的一串
一串的蟮鱼都是我的保留节目，对了，那的极品番茄鱼很不错哩，报业大厦很有名，郑州
人都知道在哪。

8、小南国
这个不用介绍了吧，N多的地方有分店。

9、越秀
这个也不用介绍了吧，N多的地方有分店。

10、川府饭店
在优胜路上，旁边有优胜路小学。那里的四川凉面1.2元一碗，以前是1元，哎，现在涨价
了，不过好大一碗，还好吃，当然，这在他旁边的分开来的专门的小吃店里，你要是在他
饭店吃饭，服务员可以给你带买的。饭店里有一个叫什锦沙锅的东西我经常打包给姥爷吃
，而且因此无数次的被那里的警察给扣本，那里停车不好停。

11、七中门口的黄桥烧饼和浆面条。
说实在的，你要不是郑州人，估计你吃不惯浆面条，因为那是洛阳人的吃食，是发酵后的
面条，酸的，郑州人都不吃，我妈现在提起来都想哭，那时候我老吃来着，俺妈妈就哭啊
，酸的一个屋子都那味道。后来举家迁徙北京，爱上了豆汁，我妈又哭，哈，浆面条里的
小芹菜段和黄豆很有味道。

12、骨头店
铁路局保全街那有家骨头店，去的人一人发块布加一吸管，吃的你是满脸流油和满口留香
。

13、    茂斋的涮羊肉
内蒙的羊，还有羊眼，都是北京不吃的，好吃，好吃，羊肉入口就化，爽，而且就在优胜
路那家总店大，上下两层2000多平。

14、    胡辣汤
在河南省中心血站背对大门左手，每天早上6点到7点30，晚了就没有了，正宗的河南周口
逍遥镇的胡辣汤，有荤素两种，那家真的是周口人，就是那个出莲花味精的地方，恩，我
觉得荤的好吃点。

15、    烤鱼
这个东西是从河南信阳传来郑州的,是信阳那家最正宗的搬来郑州的。你要是吃的了辣的话
,这个叫烤鱼,是把鱼像烤羊肉一样烤了,然后用一个大大的盘子盛起来,然后加各种作料和
豆腐皮啊,菜啊,粉丝啊,等等,在你面前个烤炉,就那么边烤边吃,个人认为味道鲜美,而且最
好吃的是豆腐皮,在杜岭街和西里路交叉口,那里有一个裕得烤鱼。哎呀，忘了是裕得还是
得裕了反正只要到那个交叉口。就应该看得到，是绿色的招牌，奥克啤酒的广告,嘿嘿,而
且很便宜哦(我觉得这句很重要)。

16、    郑州葛记闷饼
老郑州人都吃的,是把7成熟大千层饼切条用上好的红烧肉汁用巨大的一个锅闷熟的,其味道
浓郁,更好吃的是他店里的糟猪手和熏鱼,这两样是必吃的,店好象有分店,老店在郑州火车
站附近,叫敦睦路的地方。那里有个箱包城,就在箱包城正门背对右手前行50米,路对面。很
醒目的仿古建筑,上挂金字招牌:葛记闷饼。

17、    龙井虾仁
还是火车站附近溜达,红珊瑚大酒店,出了郑州那个巨大的火车站的卧铺出站口就可以看到
其对面的大大的红珊瑚大酒店,那个美啊,我喜欢里边的那个龙井虾仁,老觉得一定是杭州师
傅做的。

18、    广州靓汤
继续沿红珊瑚大酒店出门右手,走到一个只能左右拐不能前走的地方,在郑州市眼科医院旁
边,有家门脸小小的店,叫小广东,那里的广州靓汤味道很地道。

19、    伊府面
解放路那里有个穆斯林的女子学校,那家学校右手旁边的一条路叫老坟岗。听起来很吓人哦
，可那里有家很正点的卖伊府面的地方,伊府面就是郑州的一种特制的面食,原来最正宗的
是在紫金山宾馆的那家少林餐馆,我小的时候,爷爷N次来郑州都要带我去吃,以至我到现在
都想着他,可是少林餐馆搬了家,我也离开了郑州,再回去找也找不到,后来找到了吧,哎,又
觉得少了点什么,估计是物是人非了。这个伊府面是把宽点的面条盘成一盘,然后下油锅炸,
半熟了就拿出来，面的颜色不至于太黄也不至于不脆,然后上一沙锅的高汤,加入海参,鱿鱼
,银耳,红枣,豆腐皮,小粉条,然后一气的煮啊,出来后汤汁厚重乳白,面劲道而爽猾,天,我的
口水。

20、    花生糕。
呵呵,这样的花生糕是白色的,吃的时候好象觉得里边分了层,又觉得里边没分层,反正吃的
你是香甜松脆,口口生香,把个花生糕咬上一口,就酥脆的满口掉渣,我一般都是找个盘子接
着吃的。呵呵,不然铁定好了我家狗狗。尤其花生的味道很重,把那特殊的感觉留给舌头吧,
这种点心的传奇就在只有一家是郑州最好吃的,无数的郑州人每天都会把那个大爷的一车花
生糕抢光,而且要早去,大爷就一个小小的带个玻璃罩子的三轮车,每天上午在省体育馆门口
卖,你必须去早点,其实我觉得大爷也挺想卖到下午的，可惜买的人太多,一般一过中午,就
没的买了。

21、    杨记拉面
原来在花园路市场里，一开始有一个小店面,后来就在对面又弄了个店面,小时候在河南省
歌舞团学琴,晚上就经常去那里吃面,一个6岁的孩子可以跟我妈吃一样多的2两面,哈哈。后
来市场拆了,杨记就突然遍部郑州,哪都有,不过我还是觉得物华大厦旁边的那家是正宗的,
味道很Good。卫生路也有一家,不过面做的不怎么样,可是他冬天有样菜是炖的面筋,味道很
好很好,大家可以去试试哈。

22、    面食店
实验中学背对大门右手,走到挨着实验中学家属院的地方,有家小小的面食店,当时N个晚上
去吃刀削面。放N多的辣椒,N大的碗,一个人吃完。留恋那个时代啊。

23、    鸭脖子
文化路从建文方向往财经学院去,不到财经学院的第一个路口,绅士大酒店,估计N多的人去
过,觉得菜的味道一般,可是俺喜欢他的鸭脖子,好吃,有的时候去买上一袋子拿回家跟老妈
一起啃,一袋鸭脖,一杯可乐,一张好碟,看的昏天黑地的,怎是一个爽字了得。

24、    热盆景
在红旗路上,今年回去还是几个同学2大条鱼,那个辣的味道啊,爽的我们嘴都不用来说话和
呼吸了,就是吃,一开始还吃不了那么辣的东西,就把辣椒都用勺子捞出来,捞出来还不扔,都
带回家,后来练的差不多了,还找老板要辣椒,非说人家放的不够,哈。

25、    老蔡记的饺子
是小时候的最爱,那个时候哈,小的还要老爸抱哈,然后就去吃老蔡记的饺子,当时的亚细亚
很有名SAI。逛了那就直接进老蔡记了,老妈和老爸就一个人看我一个人去买了票领饺子,那
饺子和小笼包是用车推出来的,您想那锅要有多大吧，喜欢吃他的饺子多过包子,虽然他饺
子很腻,虽然他饺子上都是松针还不知道洗不洗,虽然他饺子一笼巨少,但是皮很薄,肉很多
，味很浓,料很齐,然后再来点猪蹄,小菜。

26、    大沙锅
南阳路丰乐园那有家大沙锅,一个沙锅大的可以给孩子洗澡,我喜欢吃排骨的,无数的人去吃
,上下三层,一个大跨院,前后楼都是,里三层外三层的,远近文明,好象叫黑妞沙锅,其他的菜
也好吃,而且好吃的不得了。我喜欢他的虎皮辣椒,炒田鸡。

27、    天一阁
防疫路上有家天一阁,每次去都想问问那老板,这天一阁是藏书的地方,这饭店起这名字是不
是挨不着边,可是怕问了下次他不叫我进，我岂不是很郁闷,吃不到好吃的哈，天一阁的拿
手好菜是炒回锅肉,加了点不知道是什么果仁,巨好吃。

28、    东坡肉
人民公园东门对面有家杭州菜馆,里边的东坡肉好吃的很,一份是一个小小的紫沙钵,里边揭
开盖子是块好吃的不得了的方方正正的肉肉哈,糯糯的,甜口但是不腻,感觉Good。其他的就
是龙井虾仁,开水白菜,感觉醋鱼不好吃，估计鱼不是杭州运来的。

29、    臭豆腐
建文跟文化路交叉口,新华书店对面有个胖胖的40岁左右的女人推个小车车,有的时候有他
女儿帮她,炸臭豆腐,我有一次正好回去郑州,好S赖S的赶上流行感冒,弄到医院去,郑州五园
就在路口的西边,每天冒着再次感染的危险都要跑出来吃份她的臭豆腐,加上辣酱,香菜,还
有不知道的酱料,美味啊。

30、    醉虾
碧莎岗公园西门,有家郑州西花园,其实他就是碧莎岗公园分出来的一块地方,超级豪华,全
欧式的建筑,带个漂漂的喷水池,去的机会少,能去也是沾了别人的光,进去光顾看新鲜,菜的
味道般般哈,不过我喜欢那的醉虾,感觉就这一道菜可以拿的出手。

31、    开封灌汤包
将军大酒店旁边,郑州唯一一家味道正宗的开封灌汤包。其实开封灌汤包郑州N家,这个是唯
一的正宗的,包子口味十几种,感觉就是大肉葱的好吃,那个小包子要用筷子轻轻的夹起来,
慢慢的放在嘴边,用牙咬掉一点皮,啵的一下把里边的汤吸出来,哦，那种美味哦，不过更喜
欢那里做的麻辣香菇,就是花椒辣椒和香菇,可是香菇朵朵入味,香辣无比。

32、辣妹
郑州华联商厦下东门的小吃店,叫辣妹,里边的炸羊肉串和鹌鹑很是美味。

32、    盒饭
介绍个吃盒饭的地方,那家做盒饭的是浙江人,在敦睦路服装市场里。靠火车站那个出口,附
近只有他一家做盒饭的,里边的狮子头,小酥肉,红烧肉,油面筋都是绝味,连他家炒的青菜都
比别家好吃，自己感觉他家应该去开个店,肯定比卖盒饭赚的多。

33、馄饨侯
红旗路上的馄饨侯,是王府井的馄饨侯来的，感觉很对味,可以,可以。

34、万家烤肉
保全街附近有家无比好吃的万家烤肉。

35、曹老五泡馍
其实刚开始的时候,文化路西藏干修所那有家老孙家泡馍,我就觉得一个是人多,其他就没了
,感觉不如西安的一半,店里照片到是不少,都是国家领导人,吃了没两个月,就关门大吉了,
看来群众的眼睛是雪亮的哈，后来发现吃的好的就是曹老五的泡馍,里边加的粉条啊豆皮丝
啊,香菜啊什么的,这不是最主要的哈,最主要的是他的汤味道好,而且馍泡后不散不硬,吃起
来还劲道,不错不错哈，

36、信阳鱼头
雁庄那有家信阳鱼头,是每天从河南信阳长途运来的新鲜鱼头,个个有两斤以上,而且配上信
阳的水做的,我在那吃过最大的是10斤的大鱼头,更大的挂在那有我半个高,那的鱼头做成剁
椒的,豉汁的,清蒸的,无比好吃哈，一个字,鲜。

40、保留节目。
实验中学食堂。我在那上的初中。吃了三年的大食堂,从当时小小的一个隐藏在水泥管子后
边的破房间,到我离开时宽敞明亮的两层大食堂。实验的食堂是我每天下课后的终极理想，
虽然他的菜都是大锅,虽然蒸的小排骨几乎都是淀粉,虽然小炒里肉没有芹菜多,虽然包子皮
厚馅少,但我爱吃他那番茄永远多过鸡蛋而且一勺子菜半勺子汤的番茄鸡蛋,我爱吃他那永
远只有黄花和木耳的木须肉,我爱吃他那每天晚上都有的不带油的油卷,我爱吃我这辈子吃
的最美的,最没有心理负担的,最轻松的,最美味的,最怀念的饭，想想,实验的食堂真的是我
在郑州留下最多印象的地方。



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    为什么我的眼里总含着泪水?

    因为我对这土地爱得深沉!

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