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发信人: sibyl (庵主@恐龙家族), 信区: LilacPark
标  题: 吃醋
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年08月18日09:57:13 星期一), 站内信件

    北宋陶谷《清异录》称：“酱，八珍主人也；醋，食总管也。”酱列第一，醋为第二
，调味品中醋的地位可见一斑。醋之名品，唐有“桃花醋”，元有“杏花酸”，明有“正
阳伏陈醋”。李时珍《本草纲目》中记有“米醋”、“糯米醋”、“粟料醋”、“小麦醋
”、“大麦醋”、“饧醋”、“糟糠醋”等多种配方。辨醋之好坏，则是“取其酸而香，
陈者色红，越陈越好。”本人识醋不多，想来镇江香醋和山西老醋该算是名品，哪料得袁
枚这个吃醋行家却在《随国食单》中写道：“镇江醋颜色虽佳，味不甚酸，失醋之本旨矣
。以板浦醋为第一（板浦：江苏灌云县北一市镇），浦口醋次之。”才知自己远非吃醋之
人，夹菜、吃点心时蘸点香醋，算是自娱自乐了。好吃醋之人，除了饭，估计什么都能蘸
醋，千篇一律的酸，倒是会吃出各自的风韵。不吃醋之人则是闻醋便开始皱眉，说什么都
是股馊了的味道。

    SARS席卷而来，白醋卖出了天价，一夜之间，这平常的俗物也变得精贵起来。滴醋不
沾的朋友，房里居然每日酸味飘扬，往日的香薰改成了醋薰。说是消毒水怎么着都是有毒
，这醋既吃得就闻得，说着话还时不时用手挡一下鼻子，想是还没适应这股子“馊”味。
想来这酸的还真都是好东西，泡腾片、维生素啥的都得备着点，当然这醋是最简单的一样
了。餐桌上见过先喝一碟醋再动筷的，原以为是预防醉酒，再一打听，原来是先给胃打预
防针的意思。不知道是哪里的风俗，不过想来那边的人都挺健康。

    明明表现挺好的“醋”怎么看也和“嫉妒”一词沾不上边，可偏偏现在的人一看到一
说到“吃醋”，第一反应便和香醋、老醋什么的无关，这就是让“醋”给摊上了。据说唐
朝宰相房玄龄的夫人好嫉妒，唐太宗有意赐房玄龄几名美女作妾，房不敢受。太宗知是房
夫人执意不允，便召玄龄夫人令曰：“若宁不妒而生，宁妒而死？”意思是，若要嫉妒就
选择死，并给她准备了一壶“毒酒”。房夫人面无惧色，当场接过“毒酒”便一饮而尽，
以示“宁死而妒”。其实李世民给她的毒酒只是一壶醋。“吃醋”之典由此传而至今。房
夫人可称得上是天下第一“妒妇”，似乎吃醋是女人的专利，然而现下吃醋的男人也不在
少数。据报道，由于男女“吃醋”心理的差异，女性是一种心理自卫方式，而男性则反应
强烈，常常失去理智，且更具攻击性。从社会根源看，长久以来女性的弱势地位和男性的
控制欲造就了“吃醋”的不同风格与表现。

    不管怎么说，醋还是个好东西，经常地吃点，难得地“吃”点，都是调味。

//“吃醋”典出唐张鷟《朝野佥载》笔记
《说文》：“醋，客酌主人也。”《玉篇酉部》：“醋，报也。进酒于客曰献，客答主
人曰醋。”醋最初作“酢”，至汉方有此字。《广韵》：“酢，浆也，醋也。”  

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                            将光光进行到底



      

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