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发信人: goldenleaf (life is ALWAYS life!), 信区: HITZoneII
标  题: 又一次想起开水白菜
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年04月11日15:15:39 星期四), 站内信件

开水白菜是我小时侯在家里常吃的菜，与其说是菜，却不如说是菜汤。
当然在我家乡那个小地方，在那个年代里，家家户户饭锅里的东西几乎
是绝对的雷同，所以说这道菜也并不稀罕。

开水白菜的做法很简单，就是用只干净的铁锅烧了开水，水开后将洗净
切成方块的白菜放进锅里，再开起来后加如少许盐就算是成了，条件好
些的家庭会放几滴香油，葱花味精什么的却是万万不能放的。因为放了
葱花和味精后的开水白菜味道就失去了原本的白菜的鲜美和自身清淡
（我只想到用清淡这个词来描述它的味道了，虽然想起来当时自己吃的
时候能体会到的只是看到母亲因为生计而苍老的脸和呵斥着争着嚷着要
鸡蛋吃的我们眼睛里流出来的辛酸）。

后来在网络上还看到有人写关于开水白菜的食谱，看起来这道菜真不是
我们那里特产的。可是那上面说要用花了很多时间和工夫熬好的高汤
甚至贵重的海鲜来为那及其普通平常的白菜配汤，真是觉得不能明白。
就如同小时候看红楼梦里看大观园里摆宴居然把茄子做的没了茄子味一
样。可能对我这样命运的小平民百姓来说，还是干净的铁锅加凉水烧
出来的更有味道吧。    

想家的时候我也做开水白菜来吃，可找不到铁锅，只有用电饭锅或铝锅
代替，同样只是放了白菜和盐，可味道却总没有在家里吃的好。打电话
专门问了母亲，母亲笑我傻，也还告诉我，用铝锅烧出来的当然和用
铁锅烧出来的不一样。就象用铝锅来炒菜，味道就不很好一样。

现在是一个人在哈尔滨，只有一个小小的宿舍，没有太多的炊具，或
许两年后等自己毕业了，能有个安顿自己的地方，买了铁锅，才能再
做那顿自己总放在心上的开水白菜。

sigh~~~~~~~~~    
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我曾用心地来爱着你！

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