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标  题: 常吃水煮鱼不健康
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Fri Dec 10 01:49:27 2004)

　随着天气渐冷，水煮鱼又火了。这道本是来自重庆的特色菜，因

其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们

的食欲，成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但食用水煮鱼究竟对

人的健康有哪些影响却少有人关心。曾有媒体报道：有人因猛吃水煮

鱼而造成“软组织脓肿”。虽然最后医生说这只是极个别现象，但因

吃水煮鱼后会脸上长痘、上火、胃部不适的反应，却是许多人常碰到

的事。下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康，也许能

让大家吃起来心中有数。


　　成分一：盐

　　正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克，但水煮鱼中盐的用量远

远超出正常标准。这导致的隐患是：

    1.过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出

体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水

肿的情况，容易产生疲倦感。

　　2.过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管

的弹性。



　　成分二：油

　　油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随

之增加。每人每天摄入30～50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）

即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量

多，而且反复加热。这导致的隐患是：

    1.过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。

　　2.油反复加热，会生成对人体有害的致癌物质。

    3.破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养

物质。


　　成分三：辣椒

　　一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量

辣椒，这导致的隐患是：

    1.对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。

还会造成大便干燥。

　　2.导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。

　　成分四：浓重的味道

　　水煮鱼浓重的麻辣口味，大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液

分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。导致的隐患是：

　　使人的味觉疲劳，使人产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为什么

有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。


　　成分五：配食

　　水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食

品的摄入。

　　1.水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。长期

食用，导致膳食营养不均衡。

　　2.配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉

得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多

饮用的。可乐中的糖分含量非常高，还有咖啡因等刺激性成分。啤酒

饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的

还会得脂肪肝。



　　提示：

　　通过以上分析，我们在爱上水煮鱼的美味时，要注意以下几点：

    1.别过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”

者更要注意适可而止。

　　2.水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些

高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺

乏。

　　3.因吃水煮鱼造成第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故，这时

最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。

　　4.吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主

湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃

水煮鱼，每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气。　
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