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标  题: [范文]涪陵豆花 [方言版]
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标  题: [范文]涪陵豆花 [方言版]
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Tue Jun 29 14:10:29 2004)

豆花在涪陵哪哈都可看倒起，一般都是一口锅撑在门口的火炉上，因为大很了屋头放不倒
。每回没吃饭时看倒锅头又白又嫩又冒气气的豆花，清口水都直打琨吞。豆花在镐水妥硬
是好看。
       豆花是用泡过的黄豆打磨成浆，打磨的东西现在都是用机器，以前别个都是用蘑子
过心推。推过后要把浆浆用滤帕滤，滤帕里头的豆腐渣渣喂猪，有些现在的老龄人给我说
以前东西嘿少的时候要把渣渣烙耙儿吃。滤过后的水都放在锅头煮，涨了后用胆水点，说
白了就是让它凝到起，有些人喜欢吃菜豆花那就用把菜恻细放到锅头。点过后的豆花一般
很嫩，还是要用埽机压一下，压得越紧，豆花就越老。不然愣个店店的老板就划不来了
      豆花早在很多年前就有了，我各人也不晓得哪阵开始有的，如果有哪个晓得就跟哈
帖把它帖出来，在呢哈先谢了！
      豆花在涪陵嘿多人把它当早饭吃，价钱厢应磨说还便宜，并且味道也不蹩，单说调
盒的名堂都多得很。比炒菜的作料还多，像啥子油辣子海椒，火烧的青皮皮海椒、葱姜、
蒜，油盐醋。哄干的花生米。本地的榨菜，土头的沅须，有时还有老板各人弄的浸的菡菜
。在大冷天的早上去吃上一碗，把海椒多扩点。把眼睛水辣出来，安逸完了！
     吃豆花的饭是用斟子蒸的，那个蒸的饭用比电饭锅巴实得多，蒸的饭又香又多，蒸一
笼可以几十个人吃，我想八成这也是它没被淘汰的重要原因。斟子蒸的包谷饭特别受人欢
迎，我们这些小虾虾还不啷个喜欢吃，像我妈那一辈的特别喜欢，有时候没得那个饭她不
吃都要得。谁叫那个时候都穷啊，包谷当主粮。现在的包谷饭很营养，不过我还是吃不下
去。现在店店一般也不煮好多。
     店里的豆花好吃，店里的老板娘人也好，虽然她常骂她男的是龟儿子。但吃完豆花总
会带一句：”慢慢走，二回又来呦！“像楞个下回肯定是又要去的啥
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                  I can't do much,but I  love you ,
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