BaShu 版 (精华区)

发信人: jywsy (善待生活), 信区: BaShu
标  题: 小吃：夫妻肺片
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Jul 16 20:17:32 2004), 站内

小吃：夫妻肺片
----------------------------------------------------------------------------
----
    相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业，因制作精细，风味独特而
为群众所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后发展为设店经营，用料以肉、心、舌、肚
、头、皮等代替最初的肺，质量更为提高，已成为四川的著名菜肴之一。
　　其制法是：将牛肉、牛杂洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、八角香
料包，烧开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装入盘内；舀点老卤，
加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛杂上，再撒上酥花生米末、
芝麻面即可。
　　夫妻肺片的特点是口味麻辣浓香。


--

※ 来源:·哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn·[FROM: 219.217.250.85]