BaShu 版 (精华区)

发信人: surprise (漫舞云端·流年), 信区: BaShu
标  题: 话说沱牌曲酒
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Tue Jul 27 15:55:03 2004)

 
 
沱牌曲酒是四川省射洪县沱牌曲酒厂的产品。1980年被命名为四川省名酒，1981年、1987
年被评为四川省优质产品，1981年、1985年、1988年获商业部优质产品称号及金爵奖，19
88年在全国第五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖，1988年在瑞士日内瓦第16届国际
博览会获新发明铜牌奖，同年获香港第六届国际食品展览会金瓶奖。 　　
     
     射洪县酿酒历史悠久，早在唐代就酿有名酒。诗人杜甫宦游此地时，在《野望》诗中
曰：“射洪春酒寒仍绿。”据《射洪县志》载：“射洪春酒，擅名前代工部诗称之。又费
密（清初学者）称谢公东山得易酒法，归射洪造酿甚美。蜀人谓之谢酒。今之糟坛味甚香
美，其遗制也。”
     
     民间多制“咂酒”，当地还有“六月六日造曲，九月九日酿酒，谓之重阳酒”的风俗
。 清代酿有“火酒、绍醪、惠泉”等酒品。1911年，柳树沱镇酿酒世家李吉安建“吉泰祥
糟坊”，引龙澄山沱泉水为酿造用水，继酿酒工艺而发展成为大曲酒，名为沱牌曲酒，闻
名于川内外，故客商争购，名噪八方，人们传颂“沱牌曲酒，泉香酒洌”。 1951年在吉泰
祥糟坊基础上成立国营射洪县曲酒厂，沿承传统工艺继续生产沱牌曲酒，1988年易为现厂
名。 　　
     
     沱牌曲酒以优质高梁、糯米为原料，以优质小麦、大麦制成大曲为糖化发酵剂，老窖
作发酵池，采用高、中温曲，续糟混蒸混烧，贮存勾兑等工艺酿制而成。沱牌曲酒具有窖
香浓郁、清洌甘爽、绵软醇厚、尾净余长，尤以甜净著称的独特风格，属浓香型大曲酒。
酒度为38度、54度。 

 

--
流浪的红舞鞋·如履薄冰


※ 来源:·哈工大紫丁香 http://bbs.hit.edu.cn·[FROM: 219.217.226.205]