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发信人: surprise (漫舞云端·流年), 信区: BaShu
标  题: 茶文化 悠悠风情盖碗茶 
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Tue Jul 27 16:00:32 2004)


 
四川人喜欢“摆龙门阵”，即在熙来攘往的茶馆之中，一边品饮四川的盖碗茶，一边海阔
天空，谈笑风生。同时佐以茶点小吃和曲艺表演，实为人生至乐。
     
     四川的茶馆，多以竹为棚，摆满竹桌、竹椅，清风徐来，茶香弥漫。用茶多以茉莉花
茶、龙井、碧螺春等。而茶具则选用北方讲究的盖碗茶。此茶具茶碗、茶船、茶盖三位一
体，各自有其独特的功能。茶船即托碗的茶碟，以茶船托杯，既不会烫坏桌面，又便于端
茶。茶盖有利于尽快泡出茶香，又可以刮去浮沫，便于看茶、闻茶、喝茶。茶盖倒置，又
是一凉茶、饮茶的便利容器。置身于四川茶馆之中，常可看见年轻的父母以此方法向小儿
喂茶，对子女从小就以巴蜀特有的茶风进行文化熏陶。此外，川人使用茶盖还有其特殊的
讲究：品茶之时，茶盖置于桌面，表示茶杯已空，茶博士会很快过来将水续满；茶客临时
离去，将茶盖扣置于竹椅之上，表示人未走远，少时即归，自然不会有人侵占座位，跑堂
也会将茶具、小吃代为看管。精巧的盖碗茶具，即实用，又美观，构成了一组艺术品。
     
     茶博士的斟茶技巧，又是四川茶楼一道独特的风景线。水柱临空而降，泻入茶碗，翻
腾有声；须臾之间，嘎然而止，茶水恰与碗口平齐，碗外无一滴水珠，既是一门绝技，又
是艺术的享受。
     
     四川的茶馆极为兴盛，不论是风景名胜，还是闹市街巷，到处都可看到富有地方色彩
的茶馆。这些茶馆收费低廉，服务周到，顾客往往一杯香茗，一碟小吃，便可坐上半日，
与亲友纵论畅谈，体现了巴蜀地方浓厚的人情味。

 

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流浪的红舞鞋·如履薄冰


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