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发信人: Bonjovi (In Joy and Sorrow), 信区: BeiJing
标  题: 北京特色烤翅店大搜索zz
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Nov 10 18:00:15 2006), 转信

http://eat.sina.com.cn 2006年11月09日10:20 新浪饮食
如果你到现在还不知道烤翅是什么，也没吃过烤翅的话，那么你已经可以被很彻底地清除出美食族的队伍了。 

　　因为，你已经OUT了。

　　不知道为什么，今年北京的夏天，烤翅一下子就流行了起来，而且大有愈演愈烈之势 。凡是烤翅店基本上都是人满为患，如果不订位有可能会去扑个空，甚至订位也要排上长队。烤翅好吃在哪？各店都有什么特色？

　　仔仔烤翅 

　　小店布置得很红火

　　●印象：这家店在东四十条90号。坐车方便，118、113路到东四十条下就可以了，是个临街餐厅。仔仔烤翅是四个年轻人合伙经营的，规模不大，但布置得很精心，透着年轻人的朝气，有点像酒吧，从吧台到吧椅，还有墙壁上的顾客留言都透着随意、浪漫和家的温馨。烤翅是客人的最爱，也是几个年轻人的最爱，因为爱吃所以经营，因为年轻所以选择创业。在这里吃烤翅感受的不仅仅是烤翅的香甜还有年轻的激情。 

　　●点评：为了保证吃着健康，这里的烤翅全是用烤箱烤出来的，并不多见。外皮不焦不脆但味道十足，丝毫看不见焦糊的痕迹，肉质软嫩香甜，余味中既有辣椒的香辣，也有花椒的麻辣，还有一种混合着孜然的清香。据说是用一天的时间腌制而成，所以入味很深，甜味是蜂蜜的味道。有“日式”韩式”和“川辣”(麻辣)湘辣(香辣)蒜香及原味6种味型。虽然烤箱烤的比炭烤成本要高，但是价格一点也不贵。 

　　●原味：保留了鸡翅原有的味道，香嫩；能品尝到腌制的时候放入的蜂蜜味道，虽然甜但是并不油腻。适量撒上一些孜然和盐的混合颗粒，并不能减淡肉的香味。 

　　●香辣：根据辣的程度分为单面辣、双面辣和变态辣，变态辣最刺激不过了，建议不要轻易去试，不然那辣的感觉会顿时让你嘴唇发涨，脑袋冒烟，人好像马上就要蒸发掉一样，早已感觉不到肉的味道了，还好有冰凉小菜可以缓解一下。单面辣和双面辣既能尝到鸡肉香，还有火辣的感觉。辣椒是从四川运来的，味道很纯正。 

　　●凉菜：卤水香干，很适合下酒。 

　　●凉拌西红柿：爽口，配合着烤鸡翅，口感相当好。 

　　●价格：烤翅3元/对；凉菜3-10元。 

　　●提醒： 

　　1、仔仔烤翅有两家店，一大一小，在胡同里面还有一个更小的店。 

　　2、生意很火，可能要等。 

　　西单烤翅 

　　刷满了辣椒的变态辣 

　　●印象：大名鼎鼎的西单烤翅店位于北京西单图书大厦东侧一个不起眼的小胡同内，这个店找起来可能要费些工夫。该店藏在胡同的某个门里，其显著标志就是那门口处挂着的两个火红的写有“十五号”的大灯笼，门牌号码是“钟声胡同15号”。可能是凡有名气的大都低调的缘故吧，这个小门里面确实是一派门庭若市人满为患的景象。 

　　穿着黑色T恤的男伙计们跑前跑后，院子内等位的人真是不少，进门处几个烤炉呼呼作响，成排的鸡翅冒着滚滚的热气……好一派繁荣景象，想着就不住地咽着口水。 

　　好在提前订了位子，免去了等待的时间。进门便看见镂空雕刻的门窗，挂着帘子的房间，里面的墙上有一张挂图，没看清啥意思，反正很好看。我们进的房间不大，横竖摆着六七张桌子，桌子不大。建议5人去，这样可以坐大桌子。 

　　●点评：这里的鸡翅分为4大类，味道自是不同，点菜为了不等待太长时间，馒头片儿必点，鸡翅最好一次性点够，宁多勿少，不然重复点很费时间的，而且你的味蕾肯定耐不住等待。 

　　●原味：建议最先吃，这样不至于因为辣影响到自己的味觉。 

　　●微辣：我没分出微辣和原味有啥不同，反正都是甜甜的香香的。 

　　●单面辣：这个品种是我在吃完原味后品尝的，第一口感觉还好，越吃越辣(对了，建议在吃辣翅的时候点大桶的超凉的冰绿茶，绝对可以帮助缓解辣味对舌头和嘴巴的刺激)。 

　　●变态辣：这个是传说中很变态的感觉，我是放到最后的，直到我的嘴巴对于单面辣的辣味完全缓解以后才敢尝试，第一口还好，还是越吃越辣，辣到最后就剩下苦味儿了，然后顿时觉得眼睛、鼻子里都有液体流下，还是店家厚道，准备了那么一大沓餐巾纸。辣味大概10分钟后才得以缓解，这时，绿茶是我唯一的解辣源泉。 

　　此外，凉菜是不可不点的，泡菜尤其要推荐，特别爽口，还能缓解辣以及辣对胃部的刺激。 

　　●提醒： 

　　1.需要提前订位，其电话均可在网上搜到。 

　　2.烤翅3元/只，如果去晚了只有小的，小的2元/只。 

　　●人均消费：大约40元左右。 

　　●乘车路线：地铁西单站B出口，乘公交车的话就很多了。 

　　西门烤翅 

　　位于清华西门的鸡翅店，其实以前是开在北大西门的，后来由于拆迁和世事的更迭搬到了清华。清华的西门周围有很多烤鸡翅的小店，但比较著名的，也算比较正宗的应该是清华水木烤翅和彭氏西门烤翅两家店了。两家的口感相似，追捧者云集，但大多是学生。在我看来，它腌制时间并不太长，用料也不太讲究，特点是外皮焦脆，肉质软嫩，还算可口。这两家店不只专营鸡翅，还可点一些别的炒菜和烤翅。 

　　小红烤翅 

　　在北新桥头条胡同里，基本不用预订。鸡翅麻里带辣，特别嫩。老板小红(男的)也很爽快。烤出来的鸡翅皮肉分离没有脂肪，吃多少都不用担心发胖。 

　　五哥烤翅

　　现在只要说起烤翅，大家都会想到鼎鼎有名的五哥，原因有三：

　　1、当然是因为翅烤的好。

　　2、五哥的脾气。多牛的人到五哥面前都得低眉顺眼的，谁让N多人都排着要吃这口呢。

　　3、难吃。当然不是味道难吃，而是说很难吃上，号称要提前一个月预定。要想在五哥吃，必须在每周五12点电话预定下周的位子。


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