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发信人: Euro (石头·为你祈祷), 信区: BeiJing
标  题: 白家大宅门食府
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Jun 14 00:38:34 2006), 转信

白家大宅门食府经营的是传统的官府菜和以此发展独创的“白家菜”。在菜品制作上讲究选料精、下料狠，精工细作。就吊汤这一道工艺非两年半以上的柴鸡不用。干烧四宝鸡、白府辽参、黄扒鱼翅等是白家大宅门的招牌菜。大宅门最独特的除了官府菜，还有古色古香的环境。因为这里原本就是王公贵族的府第。所以，在官府之中品尝官府菜也许更有滋味。 
　　白家大宅门食府位于乐家花园内，自称是“中关村的桃花源，前身是清代礼亲王花园，占地50余亩，园内亭台轩榭，曲径回廊，河池溪流，奇石叠山，古树参天，所种各类植物均有药用价值。在这样的环境里就餐，心情自然不错。在白家大宅门用餐，需要走过长长的甬道，由大门至正厅的通路上，两排红纱灯夹道，身着仆从式长衫、头戴清式红缨帽的侍者趋前致意。这个对来客的礼遇，不知是否是在印证昔日王府的雍容。

　　何况这里还另有传奇，《红楼梦》的作者曹雪芹曾在这里度过童年，因为他的姑母是礼亲王妃，这段生活对曹雪芹创作巨著《红楼梦》有深远影响。 

　　白家大宅门食府做的是官府菜，用料非常讲究，且营养丰富价值不菲。食府向食客们推荐的有：白府海参，这道菜补肾益精，养血润燥，口味咸鲜十分受欢迎；浓汁鱼翅，此菜采用谭家菜的传统制作方法制成浓汤，烹制的鱼翅，味道咸鲜浓香，色泽黄亮鱼翅软香，有补五脏、长腰力、益气清痰开胃等功效；红烧裙边，采用鳖的背部四周的胶质软边烹制而成，有补肝阴，清肝热，滋阴补血、润肺消结、养颜等功效；宫廷黄鸡，乃明清御膳，三毛六翅属珍稀物种，经专家鉴定，中华宫廷黄鸡肉中八种人体所需氨基酸含量普遍高于其他鸡肉；金玉猴头，野生猴头是一种菌类产于小兴安岭，极为稀少，是猴头、燕窝、熊掌、鱼翅四大珍品之首，有抗癌、延年之功效；白府一品鹿筋，吃起来口感很好，而且营养丰富，可强筋骨，治劳损、风湿关节痛，补阳，食之令人不畏寒冷，是冬季进补的美味佳肴。 

营业时间：11:00－14:00
　　　　　18:00－22:00

人均消费：200元

客容量：350人

包间：28间

电话：62658851 






 
电话:62644186　 
地址:海淀区苏州街29号乐家花园内  



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