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标  题: ● 商丘饮食文化溯源                               
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                          商丘饮食文化溯源                                      
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2004-08-15 00:00 来源： 作者： 陈谷                                             
    商丘历史悠久，源远流长。据诸多专家考证，商丘是商人、商业的发源地。商丘的饮食
文化在历史的长河里闪闪发光，并不断推陈出新。                                    
　　《中国通史》载：“夏帝相失国居商丘，被寒浞之子浇所灭。相妻逃至有仍（今山东济
宁），生遗腹子少康（即杜康），少康奔有虞，为庖正，始作酒。受邑于纶城（今虞城县利
民镇）”。少康不但是烹饪始祖，而且造酒的记载也是从这里始见史书。                
　　商汤灭夏，建立商朝，都于南亳（今商丘东南）。汤用奴隶出身的厨师伊尹为相。伊尹
不仅是我国历史上第一位贤相，而且是烹饪、餐饮业公认的圣祖。史书上留传下来的有关记
载，足以说明伊尹为我国的烹饪积累了丰富的实践经验，而且更为我国的烹饪学奠定了理论
基础。时至今日的现代社会，烹饪工作者仍无不以伊尹的五味调和说为指导实践的理论基础
其理。调和之事，必以甘酸苦辛咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起。鼎中之变，精妙微纤
。阴阳之化，四时之数。故久而不弊，熟而不烂，甘而不浓，酸而不酷，咸而不减，辛而不
烈，淡而不薄，肥而不腻……                                                      
　　诸多今人，恐怕是只想吃好的，却很少知道美味之得来还有这样许多的学问，由此可见
，伊尹对烹饪的贡献是多么的巨大。                                                
　　至今，商丘仍有许多风味名吃广为流传。如：睢阳区郭村孟家烧鸡，曾多次在全省风味
名吃评比中位居榜首：宁陵县关家垛子羊肉系五代祖传，不腥、不膻、不腻，色、香、味、
形俱佳。虞城县麦仁店的麦仁驴肉、睢阳区的香君南瓜仁、高祖食府的特色名菜琥珀冬瓜、
北宋蔡京非常爱吃的蟹黄扒广肚、流传几千年的炎帝乳鸽、李白让鱼陪他喝酒而生的“李白
醉鲈鱼”、来自千年古银杏树的银杏妙百合等等，不仅味道鲜美，脍炙人口，而且文化内涵
浓郁，代代相传。                                                                
14   zgljl        Nov 10  ● 怎么只有这点文章了                                 
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