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标  题: ● 商丘本土文化                                   
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标  题: 商丘本土文化                                                            
发信站: BBS 水木清华站 (Fri Apr  1 21:44:23 2005), 站内                         
商丘历史悠久，民风古朴。作为中国历史文化名城，历代文化在此都有丰厚的积淀，有许多
在别处看不到的文化现象，在商丘还有保留，并形成一种商丘所独有的、独特的 " 本土文 
化 " 。                                                                         
进入新世纪了，人的生产方式每天都在改变，生活方式每天都在改变，人们的观念形态每天
也都在改变，但总有一些是一时难以改变的和变不了的，并由这些显示着人自己与历史的关
系，与自己脚下这块土地的关系。公元前 7--8 世纪，周朝宋国（商丘）作《商颂》，以祭
祀成汤，其悲凉的曲调延绵至今。东周列国时，宋国人在盖房打夯时扯起嗓门唱出的《杵歌
》（即夯歌），至今仍在商丘流传，古声古韵，至今仍余音饶梁 ......                 
作为 “ 本土文化 ” 的重要体现，商丘的庙会文化、戏曲文化、民间舞蹈、民间工艺、饮
食文化超越时空，仍然显示着诱人的魅力。                                          
　　庙会文化由远古时期的祭祀活动发展而来，其内容表达了人们对自然、图腾、祖先等的
　　火神台庙会是商丘最为古老和盛大的庙会。简称 " 台会 " ，老百姓又称其为 " 朝台 
" 。它是由人们对祖先阏伯（火神）的祭祀演变成盛大的庙会，距今已延续四千多年的时间
。每年农历正月初四至初八，许多参加祭祀和庙会的人们，为阏伯添土圆坟并以敲打木棒、
石块，吟诵悼念之词等古老的方式祭祀阏伯。随着时间的推移，朝台的人越来越多，香火越
来越盛，至唐代已发展成相当隆重的庙会。据考证，火神台庙会至清代乾隆年间最为盛大。
朝台本来从正月初四开始，但路途较远的外省和本省的香客为表达对火神的虔诚与敬意，从
头年的腊月便往这儿赶，春节未到，火神台附近方圆几里的村庄上已住满外地的香客。香客
们如此虔诚，皆因对火神的崇拜，认为朝拜后，火神会在今后一年里保佑全家平安。台会设
有总会，各地设有分会，朝台时由分会会首到总会先行报到，然后由总会安排朝拜时间，按
次序进行朝拜。各分会朝拜时，仅随朝台进香队伍奏乐的唢呐吹奏者就有百余人。各地的香
客朝台各有程式，五彩纷呈，是一种各地民俗大展示，内容丰富多彩，观者人山人海。香客
游人熙熙攘攘，算卦看相者不计其数，每天到会人数达十多万人。台会上，各地的地方戏、
曲艺、杂技、魔术及高跷、鬼会、竹马、旱船、肘歌、花棍、独杆轿、拉秦桧、武术、龙灯
等等各种民间艺术的表演琳琅满目，令人目不暇接。各路能工巧匠制作的泥老虎、布老虎、
布娃娃、花枪、花剑、花刀、泥狗、泥鸡、面人、糖人、花灯笼、琉璃蹦蹦、泥响儿、竹响
儿等等，琳琅满目，品种繁多，制作精巧，造型美观，色彩鲜艳，尽显民间艺术水平，令人
叹为观止，其叫卖声也是各色腔调，此声盖过彼声。朝台的人们大多要买上一两件给孩子作
为过年喜庆之物，让其尽兴玩耍，以增添喜庆和吉利气氛。庙会之上还有人另辟场地斗鸡、
斗狗、斗羊、斗蟋蟀，或进行赛牛和逮猪比赛，非常热闹有趣。留给人们印象最深的是当地
百姓晚上表演的 " 火龙舞 " （亦名滚龙）。龙是中华民族的象征，火是火神功绩的体现，
在商丘，除火神台会以外，还有 “ 白云寺庙会 ” 、 “ 芒砀山庙会 ” 、 “ 玉皇庙会
 ” ， “ 伊尹墓庙会 ” 和 “ 木兰庙会 ” 等。                                  
　　商丘的戏曲文化也是十分独特的。在商丘戏曲文化方面占统治地位的是豫剧，如果在商
丘城镇的大街小巷行走，不管走到哪里，在耳边回响的始终是那大腔大调的河南梆子腔。商
丘人听起河南梆子来，是那样的如醉如痴、物我两忘。所以，有人说，河南梆子就像 “ 海
洛因 ” 一样，已融化在了商丘人的血液中。很难想象：如果没有了河南梆子，商丘人的日
子会怎么过。                                                                    
早在北宋时期，城南五里的汴河边便出现了河市乐和 " 撂地 " 演出的艺人。宋元佑六年（
 1091 年），此地重建了大型演出场所 “ 照碧堂 ” ，日夜都有戏曲演出。            
　　清乾隆年间，梆子戏传入商丘。由于受民风民俗、语言及乡土艺术的影响，形成了具有
鲜明地方特色的 " 河南东路梆子 "—— 豫剧豫东调。豫剧豫东调曲调高亢、激越。女声唱
腔明快、花俏，男声唱腔粗犷、大气、豪放，集中体现了商丘人坦荡、直率的性格。除豫剧
外，在商丘这快土地上广泛流行并大行其道的还有二夹弦、曲剧、四平调曲子戏、大油梆、
落子戏、评词、琴书、坠子、大鼓、大铙、武老二、京韵大鼓等。                      
四平调是在商丘诞生、商丘所独有也只有在商丘才能听到的地方戏，是文化和戏曲 “ 特产
作有《小包公》和《陈三两爬堂》等。                                              
商丘的民间舞蹈。目前仍在商丘民间流传的一些民间舞蹈，实际上是由远古时期部落聚会、
祭祀仪式沿袭下来的一些 “ 肢体语言 ” 。如今这些民间舞蹈已不仅仅是人们的娱乐形式
而更具有 “ 文化活化石 ” 的价值。让人惊叹的是，四、五千年前这些舞蹈被我们的祖先
创造出来并发挥过它们的作用；四、五千年后，这些民间舞蹈仍然具有强大的生命力并仍在
表现和丰富着今天人们的生活 —— 四、五千年的时空竟然就在那一举手、一投足之间。  
商丘从古到今沿袭下来的民间舞蹈有三十多种，如龙灯、高跷、舞狮、旱船、竹马、火老虎
、二鬼摔跤、老背少、花鼓舞、蹦伞、顶灯、独杆轿、顶塔、抬花轿、扑蝶舞、肘歌、串果
园、鬼会、锔缸舞、小车舞、拉驴、挑花篮、秧歌舞、霸王鞭、挑经舞、大头和尚戏翠翠等
等，极具地方色彩。高跷、竹马、旱船、火老虎、龙灯舞、拉驴等形体动作夸张大气、妙趣
横生。小车舞、锔缸舞、挑花蓝等优雅风趣，有说有唱，诙谐幽默。鬼会、大头和尚戏翠翠
等寄托人们的强烈爱憎，表演中揉进不少武术和杂技艺术，多人同时作舞又各有独特造型。
挑经舞历史传说色彩浓郁，情节诱人。鬼会又叫 " 大班舞 " ，其中人物皆为鬼魂，思想寓
意深刻，深受群众欢迎。小车舞以活报剧的形式鞭挞丑恶，浓厚的民间情趣令人捧腹。锔缸
舞以当地民间生活为题材，有浑厚的地方色彩和生活气息，让人百看不厌。              
商丘的民间工艺。商丘人心灵手巧，民间工艺美术品种繁多，如剪纸、刺绣、编织、石刻、
木刻、泥塑、面人、焰火等，能工巧匠辈出。                                        
展为豫东、豫西两大流派。豫西剪纸多为传统剪纸。豫东剪纸多取材于现代人们的日常生活
，反映民风民情，汲取皮影、泥塑、木偶、刺绣、民间印染传统工艺的营养。商丘市夏邑县
火店乡马庄村的剪纸艺人邹素云，因剪龙闻名海内外，被誉为 " 中华龙女 " 。她以纯朴的
感情将心中之龙趣味化、感情化、人格化，她的剪纸构图新颖，剪法娴熟、不勾、不描、随
心所欲，一剪而成。 1995 年 5 月，第四届世界妇女大会在北京召开，她的剪龙作为世妇 
会礼品在北京展出，引起轰动。她剪的龙，长的达 56 米，小的不足一厘米，或卧、或飞、
或盘、或戏、或扶摇九天，或腾越大海，千姿百态，活灵活现，在日本、泰国、新加坡、马
来西亚等国家和港、澳、台地区展出，备受称赞。                                    
商丘手锈 商丘手锈分刺绣、彩绣、平绣、勒绣、刁平绣等。自古以来，商丘人民就有植桑 
养蚕、织帛绣花的传统。因古有宋国、宋州、宋城之称，故商丘手绣亦称 “ 宋绣 ” 。北
宋时，宋绣曾风靡汴梁。抽纱刺绣产品织工细致、技术精湛、图案美观、色彩素雅，主要产
品有生丝台布、刁平绣、棒锤花边、归德花边、万丝绸被面、富丽丝台布、礼拜帽、勾针衣
、床罩及各种装饰品。                                                            
丝织挂毯 丝织挂毯是以彩色丝线为主要原料，用手工拴结编织的工艺品。丝毯织成后，经 
过片剪，花纹清晰，丰满秀丽，光泽性好，富有立体感。毯面上的图案像浮雕一样鲜明突出
，历经百年不变质。商丘的丝织挂毯，早在 1930 年的旧金山国际博览会上，就以 “ 做工
精细，技艺超群，品质优良、式样美观、经久耐用 ” 的特色一举成名。                
柳编制品工艺讲究，古朴天然，能洗涤，不变形，是人们生活的必需品，更是馈赠亲友的佳
商丘的饮食文化。商丘作为中华文化的发祥地之一，亦是中华古老饮食文化的荟萃之地，商
丘烹饪汇古今于一炉，地方特色各类名吃有千余种之多。品尝颇具古风的菜肴和小吃也就成
了许多游客来商丘的目的之一。                                                    
商丘是中华烹饪鼻祖伊尹的诞生地。几千年了，也许当年作为烹饪鼻祖伊尹所创立的烹饪技
艺和菜肴在别处已经失传了，今天也只有在它的原创地商丘还可以吃到，还可以品味到来自
远古的滋味。商丘菜法乎自然，用料真实，原汁原味，有色香味浓之誉，无华而不实之嫌。
所用器皿也是大盘子、大碗，看上去大开眼界，吃起来大气磅礴，与现今市面上风行的某些
华而不实、矫揉造作的餐饮烹饪之风相比真是有天壤之别。其中比较有特色的、足以尽显中
原传统烹饪技艺的菜肴有砂锅羊肉、子衣炖甲鱼、乌鸡炖子衣、垛子羊肉、虫草炖葫芦鸡腿
、炸八宝葫芦鸭、葱烧梅花参、翡翠鱼肚、三秋烤河鳗、三秋酸辣汤等。还有开花烧饼、葱
油饼、胡辣汤、油茶等一些特色小吃也是远近闻名，令人回味无穷。                    
虾子烧素 是明清时古城归德的一道名菜。制作方法是：用温油将面筋炸透，撕成块状，然 
后加入虾子、香菇、银耳、鸡鸭汤，用文火煨汤收汁。虾子烧素香、味、形俱佳，具有浓厚
的豫东风味 ── 色重、香浓、汤厚、火透。                                        
煮好的汤浇开勾芡，食用时放入小磨香油、胡椒，撒上韭黄或蒜苗花，喝起来不腥不膻、原
汁原味。                                                                        
商丘水激馍 相传创于明代。制作方法是将硬面馒头切成寸许长、指头般粗细的馍锭儿，干 
后放入 40 度左右的热水中浸透，再放入滚油中炸成金黄色，捞出后放入糖汁中，成品色泽
鲜艳，香甜可口。因糖汁中有水，馍炸好后要放在水里激一下，所以叫 “ 水激馍 ” 。  
冉家糟鱼 清乾隆年间列为贡品。五香糟鱼选择夏邑城湖鲫鱼为原料，整鱼不去鳞片，剖腹 
去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变
，为宴席佐餐佳品。                                                              
魏庄麻糖 魏庄麻糖是梁园区双八镇的传统特产。迄今已有 200 多年生产历史，以甜、香、
松、脆四大特点而久负盛名。麻糖粗细均匀，芝麻沾满不露皮，两端封口不通气，不粘牙，
食之酥脆，香甜适口。                                                            
景家麻片 景家麻片曾被清朝康熙皇帝列为贡品。景家麻片选料精良，制作精细。采用上等 
精粉、小磨香油、白糖及其它优质原料制作而成。麻片雪亮透明，香甜酥脆，食之爽口，老
少咸宜。                                                                        
鸡爪麻花 鸡爪麻花因形似鸡爪而得名，产于柘城县安平镇。清朝雍正年间曾被列为贡品。 
可照明走一里路。                                                                
虞城黑京果 又名大蜜京，清朝嘉靖年间曾被列为贡品。虞城黑京果以江米、白糖、蜂蜜、 
香油、桂花等为原料，江米经粉碎、发酵，加入配料，油炸制成黑京果。具有酥甜可口、入
口即化、甜而不厌、香而不腻的特点。                                              
麻花庄麻花 至今已有 200 多年历史。清朝初期， 张氏家族于民权县镇南一公里定居，以 
炸麻花为生，因其麻花制作精细，有酥、香、脆的独特风味，乾隆年间被列为贡品，并将张
氏居住之地取名为 " 麻花庄 " 。                                                  
贾寨豆腐干 贾寨豆腐干已有 200 多年生产历史，清末曾被列为贡品。产品以优质黄豆作干
料，辅料有草果、凉姜、桂皮、丁香等 10 余种。加工时成块的豆腐挤压出水，放入鸡汤锅
里蒸煮而成。豆腐干为正方形薄块，色泽黑红，五香味浓，是佐餐下酒的佳品。          
大有丰酱菜 创于明末清初，其著名产品松月牌白糖豆腐乳，色泽金黄微赤，腐块匀称整齐 
，质地细腻，香气浓郁，软硬适中，不腐不烂，咸淡适口，味道鲜美，在河南省同类产品中
被评为第一名，并被评为部优产品。                                                
永城枣干 明天启年间，监察御史练国事将枣干带入京中献给熹宗皇帝，熹宗赞许。遂列为 
贡品，明清两代岁贡不辍，并为天坛必用之祭品。永城枣干主要产于永城市演集、蒋口等乡
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           2005.3.16……                                                        
※ 来源:·BBS 水木清华站 http://smth.org·[FROM: 219.224.148.*]                 
祖国没有统一，心情比较郁闷！！！                                                
※ 来源:·水木社区 newsmth.net·[FROM: 166.111.37.32]                           
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Beauty is in the eyes of the beholder


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