HeNan 版 (精华区)

发信人: shrill (落花听雨), 信区: HeNan
标  题: ● [原创涂鸦] 关于老家的小食回忆----小笼包        
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Sep  9 09:09:57 2005), 转信

    在我们老家，苏杭沪宁一带，小笼包不叫包子，只叫“小笼”。比较出名的大概是蟹粉
小笼，蟹肉小笼之类，比如上海城隍庙那家著名的“南翔小笼”（顾名思义当然是南翔县的
小笼，只不过店搬到上海了而已）就是蟹粉小笼包。其实包子当然还是北方的好，我在开封
第一楼吃过的小笼汤包的确好味，“提起像灯笼，放下似菊花”，也确实是名不虚传。记得
开封马道街有一家“大梁包子”，非常受当地土著同学的推荐，个头颇大，味道也好，不幸
的是开门的时间比较迟，关门的时间也很早。每次到那里去买包子，总是要大排长龙，买个
包子居然还要凭号领取，其熙熙攘攘的场面真是蔚为壮观。话说包子不是南方的特产，但是
商城却有另外一种小笼包，它的做法和味道也和北方的包子们大相径庭。这种小笼包，里面
没有包皮冻，所以不是灌汤的小笼包，基本是一包瘦肉馅，里面的油分很少，小孩子吃了也
不会觉得油腻。没有汤汁的确是一个小遗憾，但是它胜在用松木小蒸笼来蒸，蒸笼里用来垫
包子的是厚厚一层松针，小小的一笼里是14个包子。那时候商城似乎只有一家卖小笼包的，
名字叫“张记味味松针小笼包”，别家曾经仿造过，但是滋味自然是比不上那一家，久而久
之也就没人抢它的生意了。十几年过去，那家小笼包店几经易址，店主却一直没换，可是小
笼包，却也渐渐失去了从前松针的清香。我想我一辈子也不会忘记小时候第一次去吃小笼包
，第一口咬下去时，那淡淡的清香；妈妈告诉我：“这是松针，是大自然的味道。”      
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※ 修改:·seaswood 于 Dec  2 00:50:28 修改本文·[FROM: 202.205.10.*]            
※ 来源:·BBS 水木清华站 smth.org·[FROM: 202.205.10.*]                         
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