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发信人: lingling (不能用telnet，郁闷～), 信区: HeiLongJiang
标 题: [合集] 黑龙江特色
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Aug 10 19:23:59 2005), 站内
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wangwx (ζ把酒临风ζ喜乐→传灯) 于 (Wed Aug 3 18:20:39 2005) 说道:
鸳鸯戏飞龙
原料：
飞龙肉200克、鸡脯肉50克、口蘑、蛋清、火腿、菜心适量。
烹饪方法：
1.飞龙肉切薄片，用蛋清糊上浆，下开水锅汆透捞出；
2.用一百五十克蛋清搅成蛋泡糊，鸡脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌匀，倒在模子
中成鸳鸯形，用红、绿辣椒饰嘴、眼及翅膀，上笼蒸熟取出；
3.龙片、火腿片、鲜蘑、油菜心下鸡清汤中烧开捞入碗中，余汤烧开撇净浮沫，
调好味后倒入汤碗，再放入蒸好的鸳鸯即成。
哈尔滨风干口条
哈尔滨风干口条，是哈尔滨正阳楼的名产，相传已有150多年历史，其特点是不软不硬，咸淡适口，越吃越起香，滋味深长。
原料配方：猪口条100公斤精盐5公斤酱油60公斤花椒面0.5公斤甘草3公斤花椒1公斤大料1公斤桂皮2公斤
制作方法：
1.去皮：将口条浸入开水内烫到表面呈现白色时，捞出剥去外衣，用水洗净。
2.腌制：将精盐和花椒拌和，搓擦口条表面，平放在木板上，上面压以木板或石块，经4～5小时，揭开木板，晾2～3小时，再按原样搓擦盐和花椒，并再腌压，这样每天二次，到五次以后，口条中水分大部分排尽。将各种辅料放入锅内煮沸，晾透后倒进缸里，将口条投入浸泡，经
出。
3.风干：将口条一个个用细绳串上，挂在阴晾通风干燥处，半个月取下。
4.煮熟：将风干后的口条放在老鸡汤内，约煮半个小时捞出即为成品。
大马哈鱼
产于中国黑龙江乌苏里江，大马哈鱼，又称“大马哈鱼”，属鱼纲、鲑科。大马哈鱼属溯河洄游鱼类。它的习性很古怪，每年春天，幼鱼刚孵化出来，就从黑龙江、乌苏里江顺水而下进入大海，摄食生长。经三、五年成长之后，到九月初，成熟的大马哈鱼要产卵了，它便离开海洋进入
萘鞫希焦趸舸慰撕＃赜蔚轿谒绽锝秃诹Ｋ瞧咀盘匾旃δ埽罢业阶约核摹⑽迥昵暗某錾牡胤剑胁选⒎趸子恪Ｓ捎诶ね炯栊了萦危又て诓怀允澄锖蜕称诩涮辶ο模舐砉闱子阍诓押蟛痪镁退廊ァ８荽舐砉愕奶厥庀靶裕话阍诿磕昃拧
为捕获旺季。
大马哈鱼肉味鲜美，含有极为丰富的磷酸盐、钙质，维生素A、D，经加工后，即为海味中的“红鱼子”。
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wangwx (ζ把酒临风ζ喜乐→传灯) 于 (Wed Aug 3 18:27:17 2005) 说道:
黑龙江的大马哈鱼这么好吃，怎么就不能制作成罐头
销往全国呢
【 在 wangwx (ζ把酒临风ζ喜乐→传灯) 的大作中提到: 】
: 鸳鸯戏飞龙
: 原料：
: 飞龙肉200克、鸡脯肉50克、口蘑、蛋清、火腿、菜心适量。
: ...................
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darkdancer (黑暗中的舞者) 于 (Wed Aug 3 18:28:56 2005) 说道:
还有：黑龙江大土豆子——希面希面的！
你咋不说说咱家的上好蘑菇，松子，榛子之类的？
【 在 wangwx (ζ把酒临风ζ喜乐→传灯) 的大作中提到: 】
: 鸳鸯戏飞龙
: 原料：
: 飞龙肉200克、鸡脯肉50克、口蘑、蛋清、火腿、菜心适量。
: 烹饪方法：
: 1.飞龙肉切薄片，用蛋清糊上浆，下开水锅汆透捞出；
: 2.用一百五十克蛋清搅成蛋泡糊，鸡脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌匀，倒在模子
: 中成鸳鸯形，用红、绿辣椒饰嘴、眼及翅膀，上笼蒸熟取出；
: 3.龙片、火腿片、鲜蘑、油菜心下鸡清汤中烧开捞入碗中，余汤烧开撇净浮沫，
: ...................
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wangwx (ζ把酒临风ζ喜乐→传灯) 于 (Wed Aug 3 18:30:07 2005) 说道:
呵呵，等你说呗
我小时候爱吃的土豆丝饼现在也没有了
【 在 darkdancer (黑暗中的舞者) 的大作中提到: 】
: 还有：黑龙江大土豆子——希面希面的！
: 你咋不说说咱家的上好蘑菇，松子，榛子之类的？
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darkdancer (黑暗中的舞者) 于 (Wed Aug 3 18:42:07 2005) 说道:
对了，还有大块的冰糖也没了吧？好像看不见了！冰糖葫芦倒是流传下来了！
还有那个像做煎饼一样做的那种糖，叫什么来着？都忘了名了，我不爱吃，但是爱看人家
做！
【 在 wangwx (ζ把酒临风ζ喜乐→传灯) 的大作中提到: 】
: 呵呵，等你说呗
: 我小时候爱吃的土豆丝饼现在也没有了
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wangwx (ζ把酒临风ζ喜乐→传灯) 于 (Wed Aug 3 18:55:55 2005) 说道:
我喜欢灶糖，过年喝黑豆蜜
拿个暖壶去买香蕉冰棍
【 在 darkdancer (黑暗中的舞者) 的大作中提到: 】
: 对了，还有大块的冰糖也没了吧？好像看不见了！冰糖葫芦倒是流传下来了！
: 还有那个像做煎饼一样做的那种糖，叫什么来着？都忘了名了，我不爱吃，但是爱看人家
: 做！
: ...................
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dogcat (评论员) 于 (Sat Aug 6 10:38:19 2005) 说道:
飞龙是保护动物，违法，不能宣传
【 在 wangwx (ζ把酒临风ζ喜乐→传灯) 的大作中提到: 】
: 鸳鸯戏飞龙
: 原料：
: 飞龙肉200克、鸡脯肉50克、口蘑、蛋清、火腿、菜心适量。
: ...................
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packet (与traceroute争夺主ID地位中……) 于 (Sat Aug 6 13:16:32 2005) 说道:
飞龙的家常做法，要点在于不放任何调味料
白水煮飞龙，大铁锅里加多少次汤味道依然鲜美
努力学习～～过几年享受国宴的时候点这道菜 :P
【 在 dogcat (评论员) 的大作中提到: 】
: 飞龙是保护动物，违法，不能宣传
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shuaifeng (双子~) 于 (Sat Aug 6 19:53:40 2005) 说道:
飞龙汤鲜美哦。。。
现在手头都没枪了。。
【 在 wangwx (ζ把酒临风ζ喜乐→传灯) 的大作中提到: 】
: 鸳鸯戏飞龙
: 原料：
: 飞龙肉200克、鸡脯肉50克、口蘑、蛋清、火腿、菜心适量。
: 烹饪方法：
: 1.飞龙肉切薄片，用蛋清糊上浆，下开水锅汆透捞出；
: 2.用一百五十克蛋清搅成蛋泡糊，鸡脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌匀，倒在模子
: 中成鸳鸯形，用红、绿辣椒饰嘴、眼及翅膀，上笼蒸熟取出；
: 3.龙片、火腿片、鲜蘑、油菜心下鸡清汤中烧开捞入碗中，余汤烧开撇净浮沫，
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