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标  题: 友谊宫的哈埠龙菜                       vpn 
发信站: 哈工大紫丁香 (Sat May 21 07:41:23 2005), 站内

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标  题: 友谊宫的哈埠龙菜
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年12月26日18:51:35 星期五), 站内信件


　　哈埠菜浓缩了龙菜之精华，主要采用地产原料，追求营养、健康、滋补，在全国烹饪
大赛中获得金鼎奖、银奖、中国名菜等殊荣。哈埠菜坚持将北方菜肴之传统融入现代营养
学之精华，推陈出新，成为龙江菜的重要组成部分。 

　　2003年7月黑龙江省首届龙菜宴席展在友谊宫举办，“哈埠友谊之花”宴席被评为“龙
江名宴”。哈尔滨友谊宫是中国首批绿色饭店。中国菜创新研究院哈尔滨分院暨哈埠菜研
究院设在友谊宫,比较有代表的菜是宫廷酱烧羊腩和哈埠罐焖羊肉。 

　　宫廷酱烧羊腩 

　　相传，清朝年间，摄政王多尔衮军务繁忙，一度食欲不振，茶饭不思。王府大内总管
何洛会看在眼里急在心上，于是他同大内府一位姓赵的大厨商量如何烹制菜肴让王爷喜欢
。赵大厨冥思苦想，根据平时王爷喜食羊肉的特点，采用羊腩为主料，经过脱脂处理，精
心烹制而成后送与王爷午膳。摄政王从未吃过此菜，动箸食下后，不住点头，喜笑颜开说
道：“我南征北战，从没吃过这种汁酱浓郁、香而不腻、酥而不烂的羊肉。当问之还未有
名称，略加思索，冲口而出曰：“就叫‘宫庭酱烧羊腩’吧！” 

　　友谊宫友谊厅厨师长芦军将此菜加以改进创新之后，在第二届中国美食节大赛活动中
一举夺魁，获最高奖———金鼎奖。 

　　哈埠罐焖羊肉 

　　哈埠罐焖羊肉是一道典型俄罗斯风味菜肴，流行于哈尔滨已有50多年历史。2002年秋
举办的第三届中国美食节活动中，友谊宫参赛的“哈埠罐焖羊肉”荣获最高殊荣———金
鼎奖。

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