HeiLongJiang 版 (精华区)

发信人: cruiser (2008奥运会指定版主), 信区: HeiLongJiang
标  题: 冰雪饮食地方风味                       vpn 
发信站: 哈工大紫丁香 (Sat May 21 07:43:19 2005), 站内

发信人: vpn (石头^^怀旧), 信区: Motherland
标  题: 冰雪饮食地方风味
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年12月26日18:58:27 星期五), 站内信件


　　风干香肠与松仁小肚 
　　风干香肠和松仁小肚，都是哈尔滨市正阳楼肉制品厂首创产品，已有80多年的历史了
。 

　　风干香肠采用新鲜猪肉、猪小肠为主要原料，再调配上砂仁、紫寇、企边桂等多种高
级调料，灌制好后再晾晒、风干、煮熟等多道工序精制而成。 

　　做好的风干香肠，瘦肉呈红褐色，肥肉呈乳白色，质干而柔，越嚼越香，食而不腻，
回香绵绵，是极佳的酒肴。 

　　风干香肠还有祛风寒，暖胃健脾，帮助消化、增加食欲的作用。因它含水份少，又是
风干肉、加之密封、工艺讲究，所以防腐性强，保存期长，携带方便，是旅途中的方便食
品。 

　　松仁小肚用新鲜优质猪肉、猪小肚作主料，调配以黑龙江林区特产松籽仁、山东的芝
麻香油、纯绿豆淀粉等辅助原料，精工细做熏烤而成。它皮呈棕褐色，切开后断面有光泽
，切片不松散，富有弹性。 

　　松仁小肚味道鲜美、纯香适口、久食不腻，具有独特的松仁香味，属上乘灌制品。 

　　风干香肠和松仁小肚都是黑龙江的名特产品，畅销全国，深受广大消费者欢迎，并分
别荣获过“北京首届中国食品博览会金奖”和国家商业部优质产品称号。 


    “列巴”和“沙一克” 
　　“列巴”和“沙一克”都是俄罗斯风味的面包，是俄罗斯人和哈尔滨人最爱吃的食品
。 

　　哈尔滨的列巴和沙一克以秋林公司食品厂生产的最为有名。 

　　列巴，汉语叫大面包，小的1斤重，大的3斤重，酸甜可口，松软香酥，贮存简单，食
用方便。买一个大列巴，三口之家可以食用好几顿，深得哈尔滨人和外地人的喜爱。要是
想买秋林公司的大列巴，还非得排队等候不可呢。 

　　沙一克是一种椭圆型白面包，属俄式传统食品。该产品以面粉、酒花、食盐为主要原
料，经加工制作烘烤而成。因这种面包用硬杂木烤炉烘烤而成，故外壳微焦而脆，内里松
软可口；又因它是用酒花发酵，所以具有独特的植物芳香味。 

　　另外，哈尔滨还有各种各样的面包，如：奶香味浓的糟子面包、香甜适口的果脯面包
、圆棒形的法式面包、高加索风味的大圆面包、造型独特的胎子面包，形似冰棍的热狗面
包，还有椰茸面包、小甜面包、夹馅面包、果酱面包，花样繁多，应有尽有。 

　　如来哈尔滨观光旅游，可别忘了买点风味独具的哈尔滨面包 


　　冬季的哈尔滨是寒冷的，但寒冷的自然条件却极大地丰富了哈尔滨的冰食品，不仅味
道独特，而且还颇有情趣。 

　　冰果。有冻梨、冻柿子、冻苹果、冻海棠等，品种很多。每年冬季，家家户户都要买
上几十斤，甚至成筐，冻在外面。茶余饭后，或亲友来访，吃上几个。冻后的水果因其组
织成分发生了变化，故味道独特。冻果中味道最美的要属冻梨。冻梨外表黝黑，硬如铁蛋
，一咬一道白印，不懂冻梨吃法的人还真吃不了它。吃冻梨要先把它放入凉水中暖，刚入
水的梨还会在表皮上结一层厚厚的冰，但用不多时即可化开变软。化好的梨一咬一口水，
酸甜津凉，吃后顿时感到身心为之一爽。特别酒后能吃上个冰梨，既解酒，又助消化。 

　　冰点。哈尔滨的冰点可谓全国首创，独占鳌头，花样品种很多。有单用牛奶加工的，
有加上可可制成的双色冰点。大冰点如同生日蛋糕，上面用奶油挤塑成各种花卉图案。冬
吃冰点是哈尔滨人特有的偏好，一次就能吃几个、十几个冰糕，胃口之大令人咋舌。冷饮
厅内温暖如春，食客盈门，生意兴隆，全家老少围坐一桌，痛快地美餐一顿。当你走在街
上，还不时看到头裹棉帽，身穿皮大衣，戴着棉手套，拿着冰棍在街上吃的人，其神态那
样悠然轻松，令外地人觉得不可思议。 

　　冻饺子。春节前，家家都要通宵包很多饺子，放在外面冻起来。冻实的饺子，当当作
响，互不粘连，把它们用大面袋装好，随吃随煮，百吃不厌。由于哈尔滨家家都有一个室
外的天然“大冰箱”，这样，一次辛苦就可免除每日操劳做饭之苦。 

　　冻豆腐。黑龙江盛产大豆，豆腐成了哈尔滨人冬季的主要副食品之一。他们从商店买
回整板的鲜嫩豆腐，送到外面冻上。其目的不光是为了好贮存，而且要吃它的风味。冻豆
腐已不同于鲜豆腐，里面已成蜂窝状，与肉、鸡或各种蔬菜一起烧制，汤的味道就可吸收
进去，吃起来松软有滋昧，如南方的烤麸一样。 
又大又甜的冰糖葫芦是哈尔滨的一大特产, 红红的山楂在熔香甜可口的冰糖葫芦.远远看去
象一串红红的玛瑙. 

　　别有风味的哈尔滨冰食品已成为一种旅游文化资源，吸引着越来越多的中外游客来这
里旅游品尝。 


--
    ┆     我最喜欢yanni的音乐,这很可能就象我喜欢达利的魔幻画作一样和我自己的
  ┆◆       性格有关: 追求现代却放弃不了传统,迎合时尚却陶醉古典.这种冲突很多
  ┆┆ ┆      时候让我非常痛苦,4年前我偶然间接触yanni音乐,那首adagio in c minor
  ◆   ◆        把我从梦里面惊醒,眼泪不由自主的掉下来,--它能那样深刻的渗进我
  ┆ ┆┆          的心里,仿佛一面镜子映射心灵最不经一击的神经.
     ◆                                           《音乐灵感》 vpn  石头 ▓ 

※ 来源:·哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn·[FROM: 202.118.236.201]