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标  题: 在哈尔滨众多的美食                     xuemeihappy 
发信站: 哈工大紫丁香 (Sat May 21 07:43:39 2005), 站内

发信人: xuemeihappy (pain), 信区: Motherland
标  题: 在哈尔滨众多的美食
发信站: 哈工大紫丁香 (Sat Nov 29 18:30:47 2003), 站内信件


在哈尔滨众多的美食中最独特的一道风景应该算是俄式大餐了。 
　　一百多年前，哈尔滨作为中东铁路的重要一站，逐渐发展和繁荣起来。这种
特殊的地理位置也使大量的俄罗斯人来到这儿。在生活和工作的同时，也把他们
的饮食习惯留在了这里。可以说许许多多的哈尔滨人是吃着西餐长大的，因此他
们对于俄式大菜，就如同东北菜一样的熟悉和喜欢。 
　　从1905年哈尔滨有了第一家俄式餐厅开始到今天已经有上百家大大小小的西
餐厅，遍布城市的大街小巷。我们今天先带大家去的这家是一个叫做波特曼的西
餐厅。俄罗斯的金发美女和推出十几道正宗的俄式特色大菜。这个餐厅里边还有
曾经给俄罗斯总统普京亲自料理的大厨在主灶。波特曼西餐厅也是一家以经营俄
式大菜为主的餐厅。虽然营业时间不长，但是凭着菜品的正宗，以及用餐环境的
豪华典雅，在不长的时间里很快就成为哈尔滨最好的西餐厅。 
　　这里有位曾经为普京总统做过菜的厨师，别看年纪轻，身手却是相当的不
凡。在99年的俄罗斯厨艺大赛上，拿了大奖，他最拿手的招牌菜是彩带沙拉和火
焰牛排。据说这是普京总统最喜欢吃的菜。 
　　俄式大菜的最大特点是酸甜辣咸口味俱全，尤其是咸辣酸，特别适合东北人
的口味。加上它的菜式，很多都是以肉类为主，因此在寒冷的东北，这样的食品
能够提供足够的热量和营养。这大概也是哈尔滨人喜欢吃西餐的一个重要的原因
吧。 
　　来哈尔滨旅游，有两样东西不可不买。那就是有着上百年历史的大列巴和力
道斯，好多人。这奇怪的名字实际是俄语，面包和红肠的意思。你可别小看这两
样东西。它们在哈尔滨可是鼎鼎大名。由于独特的制作工艺和货真价实的原材
料，就是本地人对待它们也是乐此不彼，趋之若鹜啊！不过要提醒大家的是，购
买的时候一定要看好店名。秋林公司出产的是最好吃的。 
　哈尔滨的吃法好像是一粗一细这么两头。细的就是他们爱吃这种俄式的西餐。
粗的就是东北菜。现在在很多城市都可以吃到东北菜。而像老虎菜，小鸡炖蘑菇
等，一些经典的菜品早已深入人心。但是要想在浓浓的东北氛围中吃上一顿地道
的东北菜，那还得来哈尔滨经济开发区。有一条食街，那里聚集了上百家的餐厅
和饭店。虽然这些餐厅风格各异，但经营的大多还是东北菜。我们在这儿选择了
一家叫做双福食街的餐厅。朋友告诉我们，这里有一桌曾获得过全国金奖的龙江
农家宴，味道相当的不错。到双福吃饭首先吸引人眼球的是它明档制作的面食。
可别小瞧这些源于东北农家的小吃，它们可是双福响当当的招牌菜，它的形状像
马的蹄子，所以它叫马蹄烧饼。它是失传已久的。这个做起来外边非常焦，里面
还很嫩。 
　　双福是一家以东北农家菜为主的餐厅。这里可没有什么生猛海鲜之内的名贵
菜。菜品的原材料大多都出自东北的农村。可以说得上是土得掉渣。因此在这里
吃饭，讲究的是菜的内在质量。图的是个质朴红火。看起来东北菜好像很粗糙，
但是我们加工非常精细，所以大家都给我们说是东北农家菜，城市精加工。双福
的这套龙江农家宴包括四碗、四碟、四盘、四锅，一共十六道菜。这些菜的制作
工艺大都源自东北农村。虽然没有什么山珍海味，但是这一桌菜品还是充分体现
出东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓的特点。 


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