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发信人: wangwx (ζ把酒临风ζ喜乐→传灯), 信区: HeiLongJiang
标  题: 黑龙江特色
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Aug  3 18:20:39 2005), 转信

鸳鸯戏飞龙
原料：

    飞龙肉200克、鸡脯肉50克、口蘑、蛋清、火腿、菜心适量。

    烹饪方法：

    1.飞龙肉切薄片，用蛋清糊上浆，下开水锅汆透捞出；

    2.用一百五十克蛋清搅成蛋泡糊，鸡脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌匀，倒在模子
        中成鸳鸯形，用红、绿辣椒饰嘴、眼及翅膀，上笼蒸熟取出； 

    3.龙片、火腿片、鲜蘑、油菜心下鸡清汤中烧开捞入碗中，余汤烧开撇净浮沫，
      调好味后倒入汤碗，再放入蒸好的鸳鸯即成。 


哈尔滨风干口条
 哈尔滨风干口条，是哈尔滨正阳楼的名产，相传已有150多年历史，其特点是不软不硬，咸淡适口，越吃越起香，滋味深长。 

    原料配方：猪口条100公斤精盐5公斤酱油60公斤花椒面0.5公斤甘草3公斤花椒1公斤大料1公斤桂皮2公斤 

    制作方法： 
    1.去皮：将口条浸入开水内烫到表面呈现白色时，捞出剥去外衣，用水洗净。 

    2.腌制：将精盐和花椒拌和，搓擦口条表面，平放在木板上，上面压以木板或石块，经4～5小时，揭开木板，晾2～3小时，再按原样搓擦盐和花椒，并再腌压，这样每天二次，到五次以后，口条中水分大部分排尽。将各种辅料放入锅内煮沸，晾透后倒进缸里，将口条投入浸泡，经2天捞出。 

    3.风干：将口条一个个用细绳串上，挂在阴晾通风干燥处，半个月取下。 

    4.煮熟：将风干后的口条放在老鸡汤内，约煮半个小时捞出即为成品。 


大马哈鱼
产于中国黑龙江乌苏里江，大马哈鱼，又称“大马哈鱼”，属鱼纲、鲑科。大马哈鱼属溯河洄游鱼类。它的习性很古怪，每年春天，幼鱼刚孵化出来，就从黑龙江、乌苏里江顺水而下进入大海，摄食生长。经三、五年成长之后，到九月初，成熟的大马哈鱼要产卵了，它便离开海洋进入江河，溯流而上，越过鄂霍次克海，回游到乌苏里江和黑龙江。它们凭着特异功能，寻找到自己四、五年前的出生的地方，进行产卵、孵化幼鱼。由于历经长途艰辛溯游，加之长期不吃食物和生殖期间体力消耗，大马哈鱼亲鱼在产卵后不久就死去。根据大马哈鱼的特殊习性，一般在每年九、十月为捕获旺季。 

　　大马哈鱼肉味鲜美，含有极为丰富的磷酸盐、钙质，维生素A、D，经加工后，即为海味中的“红鱼子”。 



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如果我活着，我会站在山峰之巅面对凛冽的寒风
如果我死了，我会变成天堂里的鸟儿自由的飞翔

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