Hubei 版 (精华区)

发信人: pigcanfly (快乐的过好每一天), 信区: Hubei
标  题: 宜昌小吃
发信站: 哈工大紫丁香 (Mon Oct 23 20:05:12 2006), 转信

胜利二路--得胜酒家--某蛙火锅 

胜利三路--鸭肠王--鸭肠 

胜利四路国酒旁边巷子里--艳子酒家--辣子鱼、番茄鱼 

隆康路--色泽酒家--干戈鸡、牛肉面 

隆康路--老沈--丸子火锅 

康庄路--王记--千层饼 

康庄路--郑氏温州八珍烤鸡--卤鸡翅膀、鸡爪子 

培心路--食家庄--各种腊货组成的一个火锅 

培心路--长沙德圆--香菇鲜肉包（天天早上都要停车买） 

红星路--伍圆对面--瓦罐汤 

福绥路--盆盆香--瓦盆江鲢 

福绥路--湘西菜馆--干锅鸭肠、梅菜烧肉、乡村小抄肉… 

二马路--关妈--酸辣土豆丝 

二马路--达达简--功夫腰片、菠萝虾、沙滩牛肉、香辣蟹 

解放天桥--德庄--荔枝味德庄汤、毛肚、腐竹…… 

解放天桥--重庆仔--宫廷牛肉 

中山路--味源--煲仔饭 

中山路--热干面 

中山路--汤包 

中山路--老周家--田螺 

四新横路--文字面（豌豆面 炸酱面） 

四星横路--老叶酒家--辣子鱼 

致祥路--郑信记--凉虾 

致祥路--陈妈面馆--文子面 

致祥路--抻条面 

陶珠路--九九的鸭脖子、兄弟 

时代旁边的巷子--自己人 

时代旁边的巷子-- 一碗银 -- 酸萝卜老鸭汤 

肖家巷--自家人--牛肉、刁子鱼 

得胜街--吴豆腐--豆花鱼（江鲢） 

北门--红油小面 

星火路气象台小区--鸡汤 

星火路--大永乐--扁肉燕（像水饺，用肉做成的透明的皮子包滴，有特色

最有名的还数：

萝卜饺子：宜昌著名的风味小吃。主要原料是大米、黄豆和萝卜。其做法是：用90%的大
米和10%的黄豆，浸泡4-5小时磨成浆。萝卜切成丝拌上辣椒面、花椒粉、蒜（葱）苗、
精盐等调料、油炸时，先在特制的弯月状铁勺中放入底浆，再放上拌好的萝卜丝作馅，
再盖上浆，放入油锅中炸至金黄色即成。食之外酥内软、辣而不刺，味鲜可口。

    凉虾：用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名
。用它配入红糖水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。

    红薯干：宜昌本地称之为苕果子，具体做法是将红薯煮（蒸）熟后，切成条状，然
后晒干，即可食用；也可与干净的粗沙，一同放置于铁锅中烘炒，待其变脆后，即可在
筛网中过滤沙子。颜色呈橙黄，香脆可口

    油脆：是宜昌风味小吃之一，用糯米蒸成糍巴，包入白糖和芝麻馅，做成棱子形，
炸成金黄色即成。食之外脆内软、香甜可口。

　  冰凉糕：用精大米磨成浆，加白糖和苏打、熟石膏、生涝糟（即米酒）、碱等辅料
搡合成坯浆。放4-5小时，装盘上笼蒸熟，出笼后切成棱形即成，是夏令佳品。

顶顶糕：

       此糕采用大米粉、糯米粉、红糖为原料，放入特制的小木格内，置火上蒸10分钟
拿出用木顶顶出糕块即成。其特点是松软带糯，味清香甜正，最受老人和小孩的喜爱。
 

春卷：

       用鸡蛋、面粉制作薄皮，卷入稍加煸炒的韭菜、腊肉、豆腐干、香菌（或冬笋）
等，油炸至金黄色即可食，此菜外酥肉嫩、香软可口。清明时节盛行，深受宜昌市民喜
爱。

榨广椒：

        在土家山塞的平民百姓家里，常年珍藏着主妇的一道看家菜，炸广椒。这种菜
家家户户的饭桌上都可以看到，男女老少人人爱吃百吃不厌。 

　　 辣椒菜有很多种做法，炒，烧，腌，炸，磨。炸广椒可以说是家家必备的小菜，酸
香可口，既可干炒又可能性作汤，其做法大 体是先将红辣椒剁细，和进包谷面里，装进
炸坛里并一层一层的压紧，表面放上一层桐麻叶或塑料纸，用篾扎紧，将坛子倒扑在盐
水盆里中，一月以后，即为炸好了，要吃时随时可以挖一些出来，蒸熟或放在锅里炒熟
，放进油盐也可以炒熟了再加菜叶和水，当汤吃，特别是做蒸肉时更是少和炸广椒，大
多用猪肉一起混炒，腊肉炒广椒算是土家族的饮食一绝。 

  

炕洋芋： 

　　“炕”是湖北宜昌的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式。“洋芋”就是土豆。
：） 

　　俗话说“高山的洋芋低山的苕。”长阳有个黄柏山，盛产洋芋和包白菜。那里流传
着一首情歌，“情哥来得稀，没得么之吃，炒一盘包儿菜，烧几个大洋芋”。吃洋芋有
多种吃法，特别是炕洋芋，松泡味美。其做法是，先将洋芋刮皮洗净，放在锅里煮一煮
，不等全熟捞起来，立即放在锅里炕，放进菜油或漆油，翻来复去将表皮炕得焦黄，再
放进盐，蒜末、辣椒粉，拌匀即可。客人来了，奉上一碗，作为饭前压肚之食，是一种
地道的风味食品。且这种待客的方式是真心诚意，没把你当外人才有的，一般人在土家
是吃不到炕洋芋的。因为这样做既费时费工，而按土家整席的规矩，炕洋芋不能上正席
，所以客人要吃到炕洋芋，除非主动提出要求，一旦客人有要求，东主必定乐意做，并
保管你吃得满意。  

  

  

  

土家蒸肉： 

　　每逢腊月，土家人大多杀了自家喂养的年猪，最吸引人的莫过于杀年猪后家家都要
做蒸肉吃。 

　　土家主妇几乎都会做这道特色小吃，其实工序很简单。首先就是准备必备的材料--
玉米面，新鲜肉（瘦的和肥的及骨头各有），南瓜（可以加一点点糖单独搅拌），土豆
（剥皮剁成小块块），炸辣椒少许。然后用大的容器把这些材料及一些调味品（如花椒
粉辣子味精等）放在一块搅拌直到全部均匀色调接近中性色。然后把做好的蒸肉盛进土
家蒸蒸肉的专用蒸格并放于锅里煮，约莫半个小时光景见蒸格有大气冒出即可食用，其
香奇醇其味奇美。实是土家一大特色小吃。


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对的时间遇见对的人，是一生幸福
对的时间遇见错的人，是一场心伤
错的时间遇见对的人，是一声叹息
错的时间遇见错的人，是一次荒唐


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