Hunan 版 (精华区)

发信人: donlong (考完2门就回家：）), 信区: Hunan
标  题: 湘水悠悠辣椒情  
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Jun 23 23:33:29 2004), 转信

从繁华的
步行街里一转，往右拐进一条叫 “坡子街”的小巷，往前走到小巷深处，一个高大的白色牌楼出现在视野中，高高的院墙，两侧建筑物的大红色泽烘托着古朴的雕栏画栋，三个大字赫然跃于其上——“火宫殿”。没错，藏匿于深深小巷里的这处，就是以“臭豆腐”等各种小吃和湘菜闻名的火宫殿。市井传言中曾经这么说过，文革期间流行到处刷上毛主席语录——就是俗称的“最高指示”，火宫殿的墙壁上也不例外，刷了一行很大很大的字，但竟然是“火宫殿的臭豆腐就是好吃！”

　　火宫殿的食街里，很方便就看到精致干净的小吃摆放在台子上。白色小瓷碟里，一碟碟美味的小吃就是火宫殿最好的金字招牌，不论是红通通的辣椒，绿油油的刀豆，黄灿灿的油炸小鱼，黑糊糊的臭豆腐……光看那些颜色，就让人不由自主的吞咽起了口水。再站近点闻一闻，麻油和着菜的香味隐约飘荡了出来，悠悠的，一缕一缕，似有若无的在空气中，一时能闻见，一时又闻不见了，吸吸鼻子，那香味又会顽皮的飘一缕过来，好像是一个淘气的游戏。

　　有些小吃是有季节性的，比如夏末秋初时节新鲜的凉拌刀豆（刀豆是南方特有的蔬菜，因豆荚长如刀锋形状，故此得名，一般凉拌或者晒干来吃），翠绿的刀豆被横切成薄片，淋上麻油，拌上红通通的剁辣椒，尝一片，表层剁辣椒的酸辣味道瞬间过去，稍微有点刺激，接着咀嚼刀豆，刀豆本身的清甜被慢慢发掘出来，和刚才的酸辣形成鲜明对比，吃完让人忍不住要舔舔嘴唇。这么简单的小吃，就几两小酒，不妨叫上二两装的湘泉酒（这是湖南本地出的一种酒，味道还不错），细细品味着火宫殿悠长的余味，就算是一个人独处，时间也可以过得这么不知不觉。至于臭豆腐，那就不必多说了，早是有口皆碑了的东西，一定要亲自尝尝的，保证不会让你后悔。来到火宫殿如果不点份臭豆腐，那简直是白来一趟。吃完以后从火宫殿出来，看到进门处的牌楼背面赫然也有三个大字－－“乾元宫”，在长沙的方言里，乾元的同音字就是“钱完”，于是人们以讹传讹地流传着说，那是因为火宫殿里的小吃，可以让人不知不觉中把兜里的钱花个精光！

　　火宫殿里的小吃，看来都是打发时间或者开胃的小玩意而已，也许胃口好的人根本都会觉得不够吧，那么，到橘子洲头，好好地品一品湘江活水里的河鲜，就着米饭，让“鱼米之乡”的鱼米不仅从文字上，更从滋味上被深刻铭记吧。

　　又沾上了伟人的光，毛主席在家乡到处都留下了痕迹，“橘子洲头，看万山红遍……”这样的景致，或许稍有夸张，但是的确在每年的秋季，都让人深深地领略着这样的美丽，起码我自己总是来过一趟又一趟，而且乐此不疲。在洲头看中流击水，于澎湃的拍岸涛声中领略“万类霜天竞自由”，是如此心旷神怡。如果感到累了饿了，随意找一家洲上的食肆，找靠河边的位子坐下，热情的服务生马上为你倒上清茶，奉上一碟香喷喷的花生米，摆好碗筷，忙碌完这一切之后，他才会递给你菜单。打开菜单，鱼，鱼，虾，虾，蚌，螺……一看过去满眼都是这些字，什么叫“靠水吃水”就这一眼已经让人感受得淋漓尽致。洲上食肆很出名的一道菜是“黄鸭叫”，这是一种小鱼，一般都是巴掌长，做法无外乎红烧和水煮两种，红烧的香辣浓郁，水煮的清鲜香浓，各有风味。然后随着时令的不同，还会有一些不同季节的鱼，可以让服务生来推荐，一般都会热情的告诉你当令最好吃的鱼，点上吧，不会错的，橘子洲的食肆因为做的时间长了，谁都不会为了一次的生意而故意坏掉自己名声。吃多了海里的大龙虾，再来份鲜韭炒河虾换换口味，然后还可以点上一些味道浓郁的湘菜来品尝一下，同时别忘了叫上本地盛产的白沙啤酒。

　　等待上菜的功夫可一点都不会让人闷，这会正好让人从橘子洲上看湘江两岸的风光。如果靠湘江西侧，可看到对岸新建好的潇湘大道干净而美丽，江流静静流淌，那片是高等学府区，著名的湖南大学、湖南师范大学、中南工业大学等都在那一块。学校的建筑物以及参天的树木，远看去透露出一种含蓄和宁静，即便是在晴朗的阳光下也毫不招摇，如果是在夜色中，就更有种深沉。如果靠湘江东侧，对岸美丽的沿江风光带上行人来往着，招摇的霓虹更是一派热闹，就连江水都不甘寂寞的时不时推过来突突响着的船，把路灯投射在江中的美丽倒影一道一道都穿破，清凉的晚风从江面吹过，带着江水的味道，混合着橘子洲上树木的芬芳，如此清新。

　　还没看够岸边景致，菜就已经上桌了，还等什么，快吃啊！什么？你对我说舍不得下箸？让我也看看吧，还真有点：韭菜炒河虾用浅浅的蓝花平碟盛着，碧绿的韭菜切成整齐的一段一段，不大的河虾让大火炒成了红通通的模样，点缀在这绿色中，仿佛散落在草原上的无数星点野花，娇艳的色泽看起来更象是一幅画而不是一道菜；红烧黄鸭叫用一个比较深的敞口的白色瓷盘装着，表面好像被一层红红的辣椒糊住了的黄鸭叫有点凌乱的堆在碟子里，高高的满满的一盘，红色的辣椒丝，绿色的青葱丝，黄色的姜丝随意的散落在上面，粗旷的热情扑面而来，直接就刺激了唾液腺分泌出不少口水；水煮黄鸭叫被盛在大汤碗里，一根白色的大瓷勺子斜斜的从碗边伸出来，汤是乳白色的那种，却又带着一些微微的红黄，想当然也是被辣椒浸染出来的结果，细碎的葱姜蒜末那是断断少不得的，还有紫苏绿色的叶子也沉浮在汤中间，散发出特别的清香来。煮出来黄鸭叫依稀看得清楚原来的形态，好像只是在汤里安静的休息而已……

　　小吃也好，湘菜也好，还不足以完全展现长沙的特色，接着走进百年老店“和记粉店”，叫碗米粉品尝一下，感受一下百年来逐渐沉淀的长沙风味吧。不需要奢华，把目光从门口的价目表上往最左边看去，对，就是最便宜的那种酸辣粉（才2.5元/二两），来一碗试试。然后找个座位坐下吧，这里人不是很多，安静，一点都不闹腾，好像有什么镇住了门外的喧嚣似的。对，你看到正对店门的墙壁正中央，贴了一副干净清楚的毛主席照片，而毛主席照片的左侧，才屈居着财神小小的神龛。店堂里座位是深红色的大木桌，深红色的高背木椅，椅子面上都是挖出了两个凹陷，人往那上面一坐，还就是舒坦。用句现代点的话说，那是符合人体工学，其实那样的椅子再古老再土气不过了，记得以前在乡下就常看到有那种凹陷的老旧雕花木椅。

　　长沙本地米粉是扁平的那种，形状跟广州的沙河粉有点像，但是沙河粉有点透明，而本地米粉是不透明的那种洁净的米白色，以前都是手工制作的米粉，现在也有了机制米粉，不过明显的手工米粉似乎味道看相都更好一些，当然也贵一点点。和记的米粉从来都是自己制作出来的，粉皮特别韧点好点，也说不出什么特别来，但是吃着就是好，不会滋溜一吸就断掉，而且附着汤汁也不会甩得太离谱吧。经常有白发长须的老人，穿着古老的对襟衫子，坐在和记粉店的一角，安详地吃着米粉，他们似乎和这个店子一样，弥漫着过去的气息，代表着过去的岁月。

　　好了，看了一会打量了一会，酸辣粉上桌了。白色的米粉匀净的躺在高边的白色汤碗里，微带红色的汤水上有翠绿的葱花，粉最上面盖了酸辣的码子，酸辣码子就是酸菜笋子，酸菜是黑色一根根的，煮得有点发，笋子也是熬制出来的，带着原汤的颜色，不复洁白，都是有种微红的色调统一在一起，包括桌椅、店堂、还有米粉的汤水、码子，如此的协调而自然，用筷子把米粉拌动拌动，可以开吃了，先夹起一筷子酸菜笋子试试味道，又香又辣，微带酸味，口水一下被勾引了出来，胃口顿时被打开了。如果觉得味道还不够浓郁，看到桌上摆着的瓶子罐子了嘛？那里面有酱油和醋，还有剁辣椒，需要什么就自己加吧。有些人习惯吃完米粉以后，往汤里倒多多的醋，把汤汁调味得特别酸，然后喝几口，大概是起个助消化的效果。如果那一大碗米粉让你吃得有点感觉撑到了，不妨也这么试试看。 

　　尽情地放开胃口吃吧，不怕辣也要辣不怕！只要让眼睛让唇让胃让心，都能记忆住长沙的美丽滋味，就值得了。
 
 


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宁可台湾不长草！誓死也要台湾岛！ 
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宁可中日永不好！誓死保卫钓鱼岛！ 


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