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发信人: donlong (☆多隆★¤⊙@_@⊙¤), 信区: Hunan
标  题: [历史]毛泽东来到火宫殿
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 20 02:18:33 2004), 转信

　　3月16日，春雨淅沥。为纪念毛泽东同志视察火宫殿35周年，我们驱车来到湘潭的何炳炎家。正是这位原火宫殿经理，在35年前接待了来火宫殿就餐的毛泽东。一听说我们是专程来采访，75岁高龄的何炳炎很是高兴，稍一坐定，他老人家便滔滔不绝地回忆起了当时情景——
　　“中央有首长要来火宫殿”。“会是谁？”何炳炎又激动，又捉摸不定。 
　　就在毛泽东来火宫殿的前一个星期，湖南省委有关部门领导到火宫殿找到何炳炎，神秘兮兮地走到一间安静的小杂屋里，对何炳炎说：“你是哪里人？”“湘谭人。”“那好！”音调突然放低：“中央有位首长要来尝尝火宫殿的小吃。首长要吃火宫殿的家常菜，不吃山珍海味，有些什么菜？”听得有些紧张的何炳炎扳着手指头答上话来：“有东安鸡、有狗肉、有牛百面、有小品。”“那就好。”
　　“既然中央首长要来，我们那天就不营业吧？”何炳炎郑重其事地说。
　　“那不行。首长是特意来体验人民生活的。那天来了，你们不要搞特殊，要若无其事地照常工作，首长来了，就上百姓吃的那些菜。”随后省委领导又登上木质结构的小房，踩在有些晃的楼板上问：“这房子不得跨吧？”“那不得跨哩！”“据说火宫殿这一带人杂。”“是的。”何炳炎说道：“来火宫殿的人，有提篮小卖的、唱戏的、卖菜的，说书讲传的。”（当时的火宫殿仍由很多零散的个体饮食摊组成。）
　　“那你们要做好保卫工作，但不要把这些人轰走，特别是这段时间，不要惊动他们。”
　　“首长要来的消息，要绝对保密！”省委的领导再三叮嘱后走了。省委的领导走了，可何炳炎心里却直打鼓：“是哪个首长来？”“不管是谁来，我们一定要把卫生搞好，以示对首长的敬意。”于是火宫殿的那条麻石街总是清洁如洗。
　　“首长来了！”这位旧社会拖人力车出身的何炳炎，一生中做梦也没想到能和毛主席握手。
　　1958年4月12日，春光明媚。说不清是激动，还是紧张，反正一晚没睡着觉的何炳炎一清早就来到火宫殿，穿上崭新的白色工作服，里里外外检查了一遍后，忽见来了一大群顾客涌进殿内。何炳炎一看这阵势，觉得有点不对，站在坪里良久后，一位同志找到何炳炎，低声的说：“我们是省委派来做保卫工作的。”哦，原来是穿便装的警卫人员。何炳炎心里这才轻松了许多，心里也更踏实了。
　　“首长来了！首长来了！”下午5点钟，又一次在楼上小房里检查的何炳炎听到穿便装的警卫员传话上来，便急忙跑下楼，在楼梯口看到走在最前面的那位身材魁梧、头戴灰色帽子、身穿银灰色大衣、脚穿黑色皮鞋的人，一眼便认出是毛主席！就喊：“毛主席，您好！”毛主席笑眯眯伸出温暖松软的大手握着何炳炎的手，操着湘谭口音说：“你好！”（何炳炎本来就粗糙有力的手却感到有点痛。）顿时，一股激情涌上心头，千言万语汇成一句话：“主席请楼上坐！”
　　毛主席在何炳炎的陪同下拾级而上走进楼上已准备好的房子里（现在的“一品香”厅）。何炳炎搬出桌边的大木围椅请主席坐。主席没有坐，环视房子四周后，走近朝东边方向开的窗口看火宫殿的外景。望着那破烂不堪的房子，主席问：“这房子是什么时候建的？”“抗日战争以后建的。”何炳炎说。
　　“抗日的时候，我们工人生活怎样？”
　　“主席，生活很苦啊！”
　　“现在呢？”
　　“现在很好了。”
　　主席高兴地点了点头，转过身来又问何炳炎：“你是哪里人？”“湘谭人，主席家乡的。”
　　“很好。”
　　“你姓什么？”
　　“姓何，叫何炳炎。”
　　主席脱下大衣，何炳炎便走上去接过主席那件大衣，挂在一角的挂衣架上。
　　主席坐下来了。何炳炎开始摆台，主席也伸出手拉着大白布一角往桌上摆。何炳炎看着夕阳下红光满面的主席说：“我自己来。”
　　“人多力量大嘛！”主席风趣地说。摆好桌布后，主席从口袋里拿出一支香烟抽起来。
　　何炳炎又拿出菜谱请主席点菜，主席看了看菜谱挥手说：“随便点，随便！”
　　青少年时代就多次到过火宫殿的毛泽东，又怎么会不知道到火宫殿要吃什么呢？“吃点家常口味，比如臭豆腐、东安子鸡……可以了。”
　　主席点过菜后，负责跑堂的张应龙便跑到厨房里，吩咐厨师鲁复生炒菜了。鲁复生一听给毛主席炒菜，心里高兴得直跳，拿起炒锅说：“主席要吃浓汁浓味哩。”
　　“来，一起吃。”面对主席诚心诚意的招呼，身肩接待重任的何炳炎又怎么敢吃呢？
　　点菜10分钟后，第一道菜来了。何炳炎将一份用天蓝色盘装的金黄色的东安子鸡端上桌来，用湘谭话报上菜名：“东安子鸡。”主席见菜来了，便向何炳炎招手：“来，一起吃。”“主席请。”听了主席的话，何炳炎好激动地说。
　　主席用筷子夹了一块放进口里，连说“好呷、好呷！”
　　随后上了脆嫩、鲜辣、细如发丝的麻辣百页，色泽红润、筋酥汁浓、软糯可口的红煨牛蹄筋，色如琥珀、汁如浓胶、脚爪柔嫩、裙连软滑的红烧水鱼裙爪，肉呈酱红色、柔软、汤汁稠浓、味道香辣的红烧狗肉。
　　当上到外焦内嫩的臭豆腐时，主席望着又黑又大的臭豆腐，说：“火宫殿的臭豆腐干子，闻起来臭，吃起来香。”说完便夹了一块蘸点辣酱吃起来。
　　“鸡丝米粉。”何炳炎又以“每人每”的形式上了这道小吃，听何炳炎说，这米粉，是主席来了以后，专门派人到北门的“和记”拿来的新鲜米粉皮子。“哟，你们还从和记拿米粉来，谢谢，谢谢。和记米粉也蛮有名的。”
　　“菠菜三鲜汤。”最后一道菜上来了。主席用汽匙舀了一口喝了，“不错！”一会儿桌上的菜吃完了。“主席还点什么菜？”“不要了。”主席放下筷子，摊开两手说：“好！吃饭就要象这个样子，不浪费。”
　　何炳炎马上给主席递上热毛巾，又麻利地收碗抹桌子，泡上一大杯毛尖茶，主席边喝茶，边抽烟，和陪同的人员聊起天来。
　　天色见晚。“我们该走哒吧！”主席望着窗外说。
　　何炳炎一听说主席要走，热泪夺眶而出，从挂衣架上拿了主席那件银灰色大衣给主席披上。主席对何炳炎说：“臭豆腐是劳动人民的产品，你们应该做好。火宫殿是人民喜爱的地方，你们应该搞好一些。”说完，主席便走下楼，看了看南通北达的火宫殿，走进了黑色的小轿车，从车窗中伸出手来，挥手告辞，走了。
　　“咯就没想到，我做的臭豆腐，毛主席也喜欢呷！”
　　炸了五十年臭豆腐的姜二爹也为毛主席当了一回厨工。
　　就在毛主席走出火宫殿时，稍停顿望了一下摆在门口炸臭豆腐的摊子，才上车去。可主席没想到，晚餐吃的臭豆腐，就是这位老大爷炸的。看上去制作工具很原始，也很简单：一把烂蒲扇，一口小锅，一个炉子。当用这套工具炸了50年臭豆腐的姜二爹得知刚才毛主席吃了他炸的臭干子夸好时，激动地说：“咯就没有想到，我做的臭豆腐，毛主席还喜欢呷。”
　　当我们结束采访起身告辞时，我们告诉这位公私合营后的火宫殿第一任经理：火宫殿已今非昔比。现任火宫殿酒家总经理周炳文，为了隆重纪念毛泽东诞辰100周年及视察火宫殿35周年，去年投资120万元对火宫殿进行装修改造，使宫殿再现古风。今年元月又举办了毛主席当年用餐食谱暨首届美食月展销活动，推出毛主席用餐菜肴，宫廷火锅系列、汽锅系列、瓷盅系列、药膳系列、素食系列、野味系列、小品系列等200多个品种。还根据他多年在我国驻外大使馆从事宴会管理经验，推出融湘菜、宫廷菜、西点、小品于一体的宫廷小品宴席，引得消费者纷至沓来，日营业额高达3.5万元。但是，开拓进取的周总经理，并没有因此而满足。他说，要带领全体员工奋斗一年，向毛主席100周年生日献厚礼。准备再投资180万元，建一栋七层楼的营业综合大楼，使火宫殿的营业面积扩大到1500平方米，年销售额突破1000万元。并恢复火神庙及祭祀活动，恢复评书说唱，开办湖南省烹饪技术培训中心，让火宫殿成为全省烹饪技术人才的培训基地，成为天下消费者的娱乐美食宫。


　　〖长沙里手〗 选自1993年4月12日《长沙美食报》 更新日期：2004年10月21日
        

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