Hunan 版 (精华区)

发信人: donlong (☆多隆★¤⊙@_@⊙¤), 信区: Hunan
标  题: [休闲]民间小规模粉店面摊不完全记录
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 20 20:51:26 2004), 转信

    这个粉摊摆在从五一路往曙光路上去的路口附近，营业时间每天早上6点多开到上午10
点左右，摊主是一对夫妻，粉摊外还摆了个烟摊。此处以排骨粉最吸引人气。其实每份粉上
所盖排骨有限，只是几小块，可是就这几小块，每天都要让粉摊卖掉很大一盆排骨，蛮多人
为此而捧这家粉店摊的场。此处粉汤亦炖得特别香，比一般小店里的粗糙的汤好多了，那味
一喝就很明显能感觉到自然的清鲜，却又不腻。唯一的缺点是粉皮很一般。


浏正街口、东庆街里的“无名粉店”

    这家粉店，需要自己买筹，自家端粉，生意好得下不得地，经常有人为吃这碗粉从很远
的地方开车搭的来吃，甚至晚上生意可以好到男士们只得蹲在地上解决这碗粉，因为实在是
等不到位子。在这家粉店里竟然可以碰到湖南一些最著名的电视主持人的脸。


仰天湖无名小粉店
    这家小粉店在贺龙体育场对面仰天湖岔路口往扫把塘方向几百米处。只卖上午，做到
10点多钟，粉就没有了。该店汤做得特别鲜，肉饼蒸蛋很有特色。
通泰街中的工农粉店
    肉丝粉非常好吃，油水很足，而且看起来也很新鲜。粉店外观看去似停留在十多年前，
有点破败陈旧的感觉，桌椅也还是那些刷了一层红漆的，陈旧的店堂，黯淡的横梁，对比着
每碗新鲜的米粉，每碟鲜红的剁辣椒，每份碧绿清香的刀豆，唉，好吃的东西往往就藏在不
起眼的地方啊！肉丝粉好象是2元。


白沙路的“粉身是劲”
    这家小店刷在右边墙上的“粉身是劲”的宣传口号要比他的店名更吸引人，所以人们不
记得它的店名。小店位于劳动路和白沙路交界的十字路口的东南侧，就在街口，仅此一家，
门脸很小，只有七八上十个卡座的位子，干净整洁，此店米粉的味道很浓郁，份量也足，好
吃！我对这里的三鲜粉情有独钟。


刘聋子津市牛肉粉店
    津市牛肉粉在长沙的风光已不再，但该店味道的确不同。吃法也不同：一个牛肉钵子，
下面一个炉子，把汤烧得滚滚的，然后把一碗光头无汤的米粉倒下去，自己捞上来吃。有点
像吃火锅的味道。这是最豪华的吃法，当地叫吃炖粉。一般情况下，津市牛肉粉是先把粉下
好放碗里，盖上葱。然后盖上炖牛肉的原汁和牛肉码子。所以它的牛肉味道特别浓，而且很
辣很麻。味道很劲，这与长沙街上那种先浇骨头汤，再盖码子的做法有本质区别，味道也截
然不同。


南门口金玲粉店
    这家粉店炒码甚佳，尤其是腰片在食客中较有名。附近天心阁后蔡锷南路小巷人家的周
记粉店亦有名。红旗区广济桥下的胖子粉铺亦以炒码获得邻近居民的支持。
德雅路动物园附近的玉林粉店
    味道不错，自产的辣椒酱很出味。的哥们称，早上该地段堵车，就因这家粉店人气太旺
。


浏城桥一粉店
    地处浏城桥小李口味鸡的斜对面。每天早上吃粉的人多得不得了，份量扎实，一碗就是
一大碗，而且配料都很地道，什么“乱七八糟”的都有：排骨粉、煎蛋粉、肉丝粉啦~~~~~
估计东成、华联、银港上班的人没少在这里吃。


藩城堤的“一家粉店”
    推荐那里的手工粉，煮得软但有韧性，汤熬得也很地道，特别是酸辣码子很够味，我觉
得真正的好的粉店就是把最普通的粉变成最不得了的，就像这个“一家”的酸辣粉一样。
湘春路“矮子粉铺”


    无名粉店，矮子粉铺的“名头”为顾客俗称。该店在明德中学附近，人气极旺，更反衬
出某老字号的冷清。


梓园路“友谊饮食店”
    地处省政府宿舍对面的友谊饮食店专卖粉面，腰肝、肉肝、牛肉、鳝鱼炒码都好吃，人
很多。


杨妹子面粉铺
    地处松桂圆横清里省参事室门口宿舍。红烧肉码子和肉汁盖在面粉上，味重，适合长沙
人口味；拿个小碟任意选取刀豆、酸菜的做法也很吸引人。

书院路无名粉店
    书院路麻园塘口上的面粉店：面粉下得很好，味道也确实可以，更兼老板娘和气，经常
给加个码什么的，人气旺盛。

相关链接：老长沙面粉馆面牌粉牌术语
落锅起：见水跑，面条浮起来就挑起
带迅：熟而不烂
带迅干：带迅，油稍多，不要汤
二排：熟而不溶
溶排：溶而不碎
轻挑：份量少一点
重挑：份量多一点
轻油：油少一点
重油：油多一点
※ 来源:．一塌糊涂 BBS http://ytht.net [FROM: 61.186.109.172]                                                           

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※ 修改:·donlong 于 Oct 20 21:08:44 修改本文·[FROM: 218.9.123.*]
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