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少数民族    


    社饭：流行于湘西、怀化侗、苗、土家族中。立春后第五个戊日称“春社”。此日忌动土。采摘蒿菜（一种野菜）去掉苦味后，掺少量粮食煮成蒿菜饭吃，叫“吃社饭”。蒿菜味微苦，性清凉，有消炎、解热功效。贫苦人家过去用作食疗，并代粮食度春茺。富裕人家将蒿菜拌在糯米中，加上腊肉丁、豆腐干、花生米、芝麻、红枣、冬笋、胡葱等、拌上猪油和各种佐料，一起炒熟，做成百宝饭，味道香美，是一种节令佳肴。新晃侗族自治县有的人家在做社饭时，在饭甑中放十二个酒杯，以杯中集气水多少来预测每月的雨量，以便作好防洪防旱的准备。 
    吃乌饭：流行于怀化各县、绥宁、新宁、洞口等地。怀化地区侗族和绥宁、洞口苗族杨姓人家，每年夏历四月初八过“乌饭节”，又名“黑饭节”，即“姑娘节”。届时，出嫁的姑娘都要回娘家，采集桐叶或满天香，揉汁加入糯米中，用甑蒸熟或煮熟，做成乌饭，与娘家人共食过节，还要带回一些分送男家亲友。黑饭的制作很讲究，饭中要放红枣、花生、莲子、肉丁等和各种佐料，味道更加香美。新宁、绥宁瑶族则于农历正月初八，用乌饭草、黄茅叶、嫩杉尖等，用锅熬成浓黑的浆汁，用纱布过滤后，加入糯米做成乌饭，还将乌饭捏成鸟、蛇、兔、鼠等形状给小孩吃，认为如此便可使鸟、蛇、兔等动物不敢伤害庄稼，可保丰收。吃乌饭时，第一碗敬祖，第二碗敬老人，第三碗兄妹互敬，然后全家聚吃，还要分送邻里亲戚。当晚，瑶胞们于空旷处燃起篝火，对歌跳舞，欢度节日。 

    吃抓饭：侗族饮食习俗。流行于怀化侗区。侗族饭食以糯米为上品。入席前，人人净手，待饮酒方酣之时，主人端来煮好的糯米饭置于桌旁，各人用手抓起，捏成团吃，故名“吃抓饭”，又名“吃糯团饭”。此种饭软而不腻，易捏成团又不沾手，为侗胞喜爱的食品之一。