Jiangsu 版 (精华区)

发信人: lixuhit (lixu), 信区: Jiangsu
标  题: 涟水捆蹄 
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Sat Jun 26 00:46:12 2004)

     江苏在线报道：原料：猪后臀精瘦肉550克，猪小肠850克，精盐0.5克，味精3克，绍
酒15克，葱、姜各15克，干草、硝卤、五香粉、酱油各少许，白糖3克。
     制法：1、猪后臀瘦肉洗净，切成手指粗的肉条，放入大碗内，加葱、姜各10克、绍
酒、精盐、味精、酱油以及纱布包好的各种香料腌制（冬天24小时，夏天16小时）待用。
猪小肠清洗干净，用刀反复轻刮至透明，挂在阴凉处晾干成小肠皮。将小肠皮切30厘米长
，排放在砧板上，取大碗内腌制的猪肉码好，两头叠起来，再用剩余的小肠皮包裹好，然
后用草绳捆扎。
     2、汤锅内放老卤，加水3000克，投姜葱与香料包，大火烧沸，小火焖40分左右取出
。解开草绳，晾凉改刀装盘即成。
     特点：色质红润，干香扑鼻，口味独特。多量制作，风味更佳
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        1   老婆永远是对的。 
        2   如果老婆错了，一定是我看错了。 
        3   如果我没有看错，一定是我得想法错了。 
        4   如果我没有想错，只要她不认，她就没有错。 
        5   如果她不认错，我还说她错，那就是我的错了。 
        6   如果她认错了，请参考第一条

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