Jiangsu 版 (精华区)

发信人: lixuhit (lixu), 信区: Jiangsu
标  题: 锡式卤鸭 　
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Sat Jun 26 00:48:01 2004)

原料：光鸭10只，红曲米500克，冰糖800克，绍酒250克，精盐400克，葱姜50克，桂皮、
茴香50克，腐乳汁500克。
     制法：1、先将光鸭洗净焯水捞起。
      2、用一大锅放上衬垫，先放入生姜、葱结、香料，再放入鸭，把红曲米水沥入锅内
，放绍酒、酱油、精盐、部分冰糖，加水至淹没。先旺火烧沸，后改用文火煨约2小时左右
，再加冰糖收浓起锅。稍冷后改刀装盆，浇上卤汁即可。 
      特点：色泽红亮，酥烂入味，咸中带甜。 

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        1   老婆永远是对的。 
        2   如果老婆错了，一定是我看错了。 
        3   如果我没有看错，一定是我得想法错了。 
        4   如果我没有想错，只要她不认，她就没有错。 
        5   如果她不认错，我还说她错，那就是我的错了。 
        6   如果她认错了，请参考第一条

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