Jiangsu 版 (精华区)

发信人: squid (猪啊！！), 信区: Jiangsu
标  题: 锅盖面
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Sun Apr 23 11:30:07 2006)

锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小)。当面条下入沸水锅后，用
一个小锅盖盖在面汤上。其特点： 一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，分量准确
；二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊；三是面条易熟透，不生不烂。
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  咱们一起调戏斑竹吧?     @____@
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