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发信人: PowerWang (不过999), 信区: Jiangsu
标  题: [合集] 中国八大菜系-苏菜 (转载)
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Sep 15 23:33:54 2004), 站内

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  heqinghit (heqing)               于  (Wed Sep 15 16:02:46 2004)  说道:

发信人: IOOI (某人的马甲), 信区: Food
标  题: 中国八大菜系-苏菜
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Sep 15 15:11:37 2004), 转信

起源江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的
特色其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和�
珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名
经典名菜鸭包鱼翅、清炖蟹粉、清汤火方、狮子头、松鼠桂鱼、鸡汤煮干丝、盐水鸭、西瓜鸡、水晶肴蹄


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  withsun (湿地沙鸥*赤子之心*不攻) 于  (Wed Sep 15 18:42:32 2004)  说道:

错

四大菜系就有苏菜了

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  heqinghit (heqing)               于  (Wed Sep 15 18:43:11 2004)  说道:

hoho

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  silentcape (无声的所在)          于  (Wed Sep 15 18:48:04 2004)  说道:

京鲁川粤，四大菜系哪来的苏菜

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  withsun (湿地沙鸥*赤子之心*不攻) 于  (Wed Sep 15 19:08:56 2004)  说道:

京？
哪来的京？
京菜连8大菜系都排不上
后来为了加上京、沪，排了个10大菜系

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  silentcape (无声的所在)          于  (Wed Sep 15 19:11:59 2004)  说道:

四大和八大本来就不一样。
满汉全席就是京菜代表。

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  withsun (湿地沙鸥*赤子之心*不攻) 于  (Wed Sep 15 19:40:30 2004)  说道:

和和，呛呛上了
你到网上查一查吧
看到底是怎么回事
四大菜系是历史上依托3大流域文明形成的
满汉全席什么时候的？
查查再说吧：）

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