Jiangsu 版 (精华区)

发信人: PowerWang (极品飞车), 信区: Jiangsu
标  题: [合集] 茶叶
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Mar 25 08:16:29 2005), 站内

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  BBB (蓝浩子)                     于  (Thu Mar 10 16:25:11 2005)  说道:

    因产地和制作工艺不同，茶叶有名目繁多的种类。我国将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙
茶、花茶、紧压茶和白茶。此外，还有各种速溶茶、袋泡茶等新品种类。

绿茶
　　名贵品种有：龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平
猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶
云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶
、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。

红茶
　　名贵品种有：祁红、滇红、英红

乌龙茶
　　名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶

花茶
　　以茉莉花茶为上品

紧压茶
　　名贵品种有：普洱茶、六堡茶

白茶
　　名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶




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  wuyuedexue (五月的雪)            于  (Thu Mar 10 16:34:15 2005)  说道:

其实女人就是一杯茶，需要你去品，慢慢的品，用心的品，越久越香，越久越醇。
可惜我爱喝牛奶
偶尔也喝茶，
哈哈




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  BBB (蓝浩子)                     于  (Thu Mar 10 16:34:25 2005)  说道:


这个全点！

茶类的划分可以有多种方法。

有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶） 、白
茶、黄茶和黑茶六大类。

有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶
茶等几大类。

有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大
部分，其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类；成品
茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类
。有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等，这种分类方法一般仅是俗称。

还可以其生长环境来分：平地茶，高山茶，丘陵茶。

综合上述几种常见的分类方法，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分。

绿茶----不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春。这是我国产量最多的一类茶叶，其花
色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过
杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿
茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。我国１８个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多
居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的７０％左右。我国传统绿茶
--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。

红茶----全发酵的茶(发酵度为80-90%) 如祁门红茶，荔枝红茶。红茶与绿茶的区别，在于
加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓成
条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分
溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶
、工夫红茶和红碎茶三大类。

青茶----半发酵的茶(发酵度为30-60%)，铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶 属半发酵茶，
即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的
鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有"绿叶红镶边"之称。

黄茶----徽发酵的茶(发酵度为10-20%)， 如白牡丹,白毫银针,安吉白荣。在制茶过程中，
经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分"黄芽茶"(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、
名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、"黄小茶"(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的
沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、"黄大茶"(包括的大叶青、安徽的霍
山黄大茶)三类。

黑茶----后发酵的茶(发酵度为100%) ，如六堡茶,普洱茶。原料粗老，加工时堆积发酵时
间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有"湖南
黑茶"、"湖北老青茶"、"广西六堡茶"、四川的"西路边茶""南路边茶"、云南的"紧茶"、"
扁茶"、"方茶"和"圆茶"等品种。

从世界上来看，在以上类茶中，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶。

再加工茶----以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶
、速溶茶及药用茶等。

药茶----将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增
加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如"午时茶"、"姜茶散"、"益寿茶"、"减肥茶"等
。

花茶----这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很
受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收
异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉
花最多。

平地茶----茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细
瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。 

高山茶----由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。故有高山出好茶的说法。随着海
拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的
树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相
比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕。白毫显露，香
气浓郁且耐冲泡。 

丘陵茶----介于上两者之间，或是依环境倾向于某种



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  BBB (蓝浩子)                     于  (Thu Mar 10 16:36:04 2005)  说道:



你拉倒吧！
在这儿胡扯！

今天泡的茶，明天就倒了！
所以男的换老婆比较快！



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  wplxb (小兵)                     于  (Thu Mar 10 17:46:45 2005)  说道:

不要以偏概全嘛
换老婆的毕竟只是少数


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  Ferrari (法拉利)                 于  (Mon Mar 14 18:34:47 2005)  说道:

绝！