Shaanxi 版 (精华区)

发信人: honeyqiang (honeyqiang), 信区: Shaanxi
标  题: 西北特色小吃  锅 盔 
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Wed Mar 15 09:21:37 2006)

  
　　“陕西乾县有三宝，锅盔、叉酥、豆腐脑。”说起锅盔漠来，还有段传说哩。

　　相传，唐朝时，高宗李治和女皇武则天的合葬陵的陵址最初选中乾县东北五十里的五
峰山。后因穴位风水不吉利。而改选在乾县城北六里的梁山上。梁山风景优美，松柏常青
，是当年秦始皇、隋文帝巡幸游览之所。位于长安西北八十公里，属于八卦“乾”位，故
陵墓称为“乾陵”。它与东邻礼泉县的唐太宗李世民的昭陵东西对峙，遥遥相望。

　　传说在修建乾陵日寸，唐王朝为炫宗耀祖，不惜人力物力，征用了全国数万名匠工和
民工。当时，有个叫东娃的小伙子，刚满十六岁，从小失去母亲，和父亲两人相依为命。
他生性聪明勤劳朴实，很受邻居的称赞。谁料后来父亲卧病在床，年幼的小东娃每日除了
上山打柴外，回来还要给父亲炒菜做饭，这样干，天长日久，练就了一手烹调技术。修建
乾陵征用民工时，他不忍让父亲受此劳累，便替父做工。小东娃随着众民工餐风宿露，日
夜辛劳。因活路繁重，不少民工累死、饿死在路上。年幼的小东娃更是被饥饿疲劳折磨得
少气无力，困苦不堪。有一天，他肚子饥得实在撑不住了，就躲过监工的耳目，悄悄地在
路边挖了一个窝窝，架上自己的头盔，把面揉匀放在盔内，然后在盔下烧着柴禾。过了一
阵，他从盔内取出烙馍一尝，酥脆可口。他高兴极了，就把这个办法告诉给同伴，让大家
改用铁锅去烙了结果吃起酥，闻起香。这样一传十，十传百，就形成了这种独特的锅盔馍
。

　　自此后。筑陵工地上香气弥漫，总监尝到这种其味异香的馍后，忙派专人送京。因此
，后来唐朝廷每年就要乾县进贡锅盔馍。因为这是用盔和锅烙制出来的馍，所以就叫盔锅
馍。后来人们不用盔，而多用锅烙制，就成了现在的名字——锅盔馍。这种烙馍的方法，
也就逐渐流传在民间。由于历代劳动人民不断改进制作方法，锅盔馍的质量越来越好，样
式愈来愈多。现在，乾县的锅盔馍，用两鏊轮番烤烙。经过三翻六转，——个圆直径八寸
，厚六公分的菊花型毛边的锅盔馍便烙成了。其特点是：膘厚皮薄，酥脆味香，能煮耐嚼
，存放期长。

　　近几年来，乾陵吸引来了不少的中外旅游者，他们总爱吃乾县的特产———锅盔馍，
并在临走时还带上几个回去送亲赠友。

 
 
 

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