Shandong 版 (精华区)

发信人: pengjinglei (『大敬』), 信区: Shandong
标  题: 【鲁菜制作】鱼香牛肉丝
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Thu May 19 17:57:59 2005)

 
鱼香牛肉丝 
 
 
 
www.qlcw.com  2004-11-17   qlcw 
 
 
    特点： 鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。  
    原料： 牛肉丝（２００克）、笋丝（６５克）、辣油（４克）、泡辣椒（１３克）、
鸡蛋（１只）、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿
菱粉、味精  
    制作过程： 将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出
。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛
线搅散，不被粘住），沥去油。  
 

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          <|﹋       ●夏商和西周● → ●东周分两段●       ﹋|>   
          > <        ┋春秋和战国┋ → ┋一统秦两汉┋        / \   
         (o)(o)      ●三分魏蜀吴● → ●二晋前后延●       (o  o) 
         ＃ ▕       ┋南北朝对立┋ → ┋隋唐五代传┋       §)/Ⅰ 
        < > < \      ●宋元明清后● → ●皇朝自此完●       />  <\ 


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