Shandong 版 (精华区)

发信人: Designer (工人), 信区: Shandong
标  题:  【鲁菜制作】坛子肉
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu May 19 18:26:11 2005), 转信

烹调类别：蒸炖 菜系：鲁菜 
  食材类别：猪肉 味道：酱香 
  适宜季节：冬   

　　色香味： 猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味； 

　　主料：猪硬肋肉500克

　　辅料： 酱油15克，冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克； 

　　制作：　

　　1)将猪硬肋切成2厘米见方的块，放入沸水锅中汆水，用清水洗净；

　　2)将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水(以浸没肉块为宜)，用盘子将坛子口盖好；

　　3)用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可；(文/伊迪文化传播供稿) 
 


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