ZheJiang 版 (精华区)

发信人: elsila (临●举轻若重), 信区: ZheJiang
标  题: 锅烧河鳗　
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jan 16 18:13:45 2007), 转信

　　锅烧河鳗，是宁帮菜中历史悠久，名闻遐迩的宁波十大名菜之一。 

　　宁波多江河湖泊，所产河鳗甚多。在本地江河湖泊所产者，俗称“本塘河鳗”，更是鳗中之珍品。 

　　锅烧河鳗，又以剔骨锅烧鳗最为著名。此菜需用本塘河鳗，烧制要有高超技术。首先，将半公斤左右大的河鳗去内脏，蒸得烂熟。这时，富含脂肪的鳗皮已呈半透明蝉翼状，将鳗骨剔出，再放到锅内红烧，并且鳗皮不能有破损。 

　　河鳗，具有滋补强壮之功效，特别对性功能衰退，阳萎有很好作用。锅烧鳗的特点是，色泽黄亮，鳗肉鲜嫩，绵糯香醇，味鲜而略甜，汁浓有泡，含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等，是一种滋补名菜，佐酒极品。
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三界之中，以心为主
能观心者，究竟解脱
不能观者，永处缠缚
一切善恶，皆由心起
不随心行，令心随己
一切珍宝，尽在心中


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