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发信人: elsila (临●make a living), 信区: ZheJiang
标题: 绍兴风俗之--女儿酒　
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Dec 28 09:21:47 2006), 转信

　　　　女儿酒”，是旧时绍兴姑娘出嫁时的假装之一，起源于何时无从考察。见之于文字记载的是晋人嵇含所著的《南方草木状》一书：“南人有女数岁，即大酿酒……女将嫁，乃发陂取酒以供宾客，谓之女酒”。梁少壬在《两般秋雨庵随笔》中写到：浙江绍兴习俗，生女儿女后即酿酒埋藏起来，女儿出嫁时取出请客，名为“女儿酒”。其历史悠久，是绍兴独特的旧俗。

　　在绍兴民间一般称其为“女儿红”是女儿出后就着手酿制的。有家酒，也有委托酒坊定制的。原料与加饭酒一样，选用精白糯米、优良酒曲和绍兴得天独厚的鉴湖水，这三者称为“酒之肉”、“酒之骨”、“酒之血”。酿成后，关在定制的酒坛中，坛口用先用荷叶包扎，随后用黄泥头封口。

　　“女儿酒”的酒坛是非常讲究的。酒坛在土胚时就塑出各种花卉、任务图案。在画面的上放有烧纸题词的装饰图案，填写花好月圆、五世其昌、白头偕老等吉祥彩头。这种酒坛称为“花雕”，以后就成为加饭酒的一种雅称——“花雕酒”。

　　酒坛封口后，储藏在干燥的“地窖”里，也有打入夹墙内，等到女儿女出嫁时，取出请画匠彩绘上色，作为女儿的嫁妆或请客饮用。它一般不作喜庆时饮用，而是作为新娘不饮夫家酒的象征被储藏起来。随着岁月消逝，夫妻恩爱和睦，才启封饮用。这时，“女儿女酒”已达数年之久，甚至隔代的。经过了几十年的储存，启封时香气扑鼻，满室芬芳。由于蒸发浓缩，酒往往只剩下半坛或小半坛了。酒的色泽浑厚，味淡，饮用是再掺一点新酒，顿觉芬芳异常，味美醇厚。

　　绍兴是著名酒乡，以酒为娉，以酒陪嫁，成为绍兴人的婚嫁习俗。

　　如今，女儿出生酿酒之俗已不多见，但花雕酒作为一种装置，则成为了一见雅致的工艺品。（来源于天涯社区）
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