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发信人: elsila (临●work!work!), 信区: ZheJiang
标  题: 旧时余姚中秋习俗（4）中秋月饼分外圆　
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Jan  3 13:30:49 2007), 转信

　　在元明时代，姚江城乡于八月半前，家家多制月饼，祭神祀先，中秋吃月饼习俗由来已久，一说为明代戚继光在姚北抗倭，士兵用麦粉做成圆饼，寄托思乡之情，传于民间；一说是四明山道教道士根据阴阳道家学说，取月日复合奇数，在一年月光气盛之夜，以素饼赠山民弘道，以求吉利。主要月饼品种有：巧酥、豆仁酥、月酥、酥皮荤素饼、桃酥、麻酥。代表性的有：三什锦，用上等面粉、油、糖、饴糖为原料，配成为水调面团和油酥面团，桃仁、瓜子、松子、配以桂花等天然香料作为馅心而成，亦即酥皮月饼，背后都有粘着一张纸。家常月饼：用面粉、饴糖、揉韧作皮，内馅活糖，外敷芝麻，径约4、5厘米，光洁似月，有的还用印模印出鱼、龙、麟、凤的在饼面。 

　　【民间习俗】在中秋前后，一些糕点作坊，大户人家中堂，专门摆设各种月饼。中秋晚上，在月亮升起后，摆开小桌、茶几，把月饼盛在小盘。有的人家用米筛，放置一个大月饼，周围放八只小月饼，点三支清香，先敬神。节日前三天和当天，亲友之间馈赠月饼，女婿送丈人礼品，还加上鸡、肉、猪蹄胖、鱼，水果。（来源于余姚论坛） 


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