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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: [合集] 云南风味家常菜——红三剁
发信站: 哈工大紫丁香 (Sun Sep 26 01:53:16 2004), 站内

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  tgyi (米拉)                      于  (Sun Sep 19 20:05:56 2004)  说道:

我也来上一道菜吧。估计zts都知道我指的是什么菜了，因为俺每次也只有这么一个菜能拿出手。呵呵
隆重推出云南风味特色家常菜——红三剁

先来解释一下什么叫红三剁：
“三”：尖椒、柿子、肉末
“剁”：顾名思义，三种原料都要剁成碎末
“红”：柿子、肉末是红的；尖椒的话要求不一定是红色的，普通的尖椒即可，当然选用红色的就是名副其实的“红三剁”了

做法：
首先在热锅里放点油，待油热了之后将肉末倒进锅里抄几下（一两分钟就行），不用炒熟；然后将抄过的肉末盛出来，换柿子炒，这个可以多炒几分钟，这样更容易入味；
之后下尖椒 炒；
再炒个两三分钟，之后将抄过的肉末下下去，三种一起和着炒；
炒个三五分钟 ，加点盐就可以盛出来了。

点评：此道菜色泽味俱全，在南方纯粹是家常下饭菜；到了北方，入乡随俗，又多出了一种吃法，就是做下面的料。大家试试，看作出来是不是跟炸酱面的料很相像，但是却别有一方风味。



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  Jinni (记忆的炎夏)               于  (Sun Sep 19 20:16:43 2004)  说道:


    xixi，做面酱这个主意不错，下次吃面就做这个了。

【 在 tgyi (米拉) 的大作中提到: 】
: 我也来上一道菜吧。估计zts都知道我指的是什么菜了，因为俺每次也只有这么一个菜能拿出手。呵呵
: 隆重推出云南风味特色家常菜——红三剁
: 先来解释一下什么叫红三剁：
: ...................



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  freexiaoyu (●逆风飞扬●)        于  (Sun Sep 19 20:17:25 2004)  说道:

哈！有机会尝试一下
不过当让是我尝别人试做的了，哈哈
【 在 tgyi (米拉) 的大作中提到: 】
: 我也来上一道菜吧。估计zts都知道我指的是什么菜了，因为俺每次也只有这么一个菜能拿出手。呵呵
: 隆重推出云南风味特色家常菜——红三剁
: 先来解释一下什么叫红三剁：
: ...................



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  freexiaoyu (●逆风飞扬●)        于  (Sun Sep 19 20:18:57 2004)  说道:

...

好像面酱不是很好做，所以只好请王致和老先生来了:(
gf只会炒鸡蛋将，hoho~

【 在 Jinni (记忆的炎夏) 的大作中提到: 】
:     xixi，做面酱这个主意不错，下次吃面就做这个了。




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  man (  )                         于  (Sun Sep 19 21:09:01 2004)  说道:

什么时候请我们尝尝
另外柿子剁碎什么概念?
不都变成稀汤了么?



【 在 tgyi (米拉) 的大作中提到: 】
: 我也来上一道菜吧。估计zts都知道我指的是什么菜了，因为俺每次也只有这么一个菜能拿出手。呵呵
: 隆重推出云南风味特色家常菜——红三剁
: 先来解释一下什么叫红三剁：
: ...................



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  tgyi (米拉)                      于  (Sun Sep 19 21:12:21 2004)  说道:

没问题啊，好象就你们俩没尝过了
怕太稀的话可以多放点肉末或少放柿子

【 在 man (  ) 的大作中提到: 】
: 什么时候请我们尝尝
: 另外柿子剁碎什么概念?
: 不都变成稀汤了么?
: ...................



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  man (  )                         于  (Sun Sep 19 21:18:43 2004)  说道:

一定找个时间,实践一下
呵呵

【 在 tgyi (米拉) 的大作中提到: 】
: 没问题啊，好象就你们俩没尝过了
: 怕太稀的话可以多放点肉末或少放柿子




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  aswater (F958有效缓解头痛)       于  (Mon Sep 20 07:33:29 2004)  说道:


【 在 tgyi (米拉) 的大作中提到: 】
: 没问题啊，好象就你们俩没尝过了

好像我也没尝过。

: 怕太稀的话可以多放点肉末或少放柿子




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  gary (无声)                      于  (Mon Sep 20 08:30:44 2004)  说道:

你可以点菜的
【 在 aswater (F958有效缓解头痛) 的大作中提到: 】
: 好像我也没尝过。




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  Kaxmm (一个人的精彩)             于  (Mon Sep 20 08:52:43 2004)  说道:

 我对xiaoyu拉客的能力佩服的五体投地~~~~~~~
【 在 gary (无声) 的大作中提到: 】
: 你可以点菜的