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发信人: hfl (凤凰·风中轻舞), 信区: FamilyLife
标  题: 果汁的几乎全部真相
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年03月26日16:28:29 星期二), 站内信件


果汁可能是最接近纯水果的东西，但是，有时，果汁与我们的希望相差十万八千里。对
于果汁，有些真相，你是必须要知道的。
　　1.果汁含有的营养比水果少很多。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被祛除了。在这
个过程中，维生素C也被大大减少了，而维生素C是你必须大量摄取的。如果这种水果本
身含有的维生素就很少，比如苹果，那么，在这个过程中，维生素几乎被祛除的一干二
净。　　
　　2.含有较多营养的水果通常制成的果汁营养也较丰富。比如柑橘类的水果。但是，
有时，在果汁中会被人工添加一些营养物质，比如维生素C。请仔细看标签，弄清楚里边
含有些什么物质。可能一些牌子的苹果汁或者葡萄汁就含有你所需的维生素C，但可能其
他牌子就一点也没有。　　
　　3.容器的尺寸能影响果汁中的维生素含量。这怎么可能？注意，维生素C暴露于氧气
中会分解，在较小的容器内的果汁在包装期和包装后会暴露于更多的空气中。
　　4.吹嘘说“100％果汁”是没有必要的。果汁中总有一些处于调味作料地位的东西，
他们通常没有什么营养，事实上味道也不怎么样。
　　5.在所谓“果汁食品”，“果汁饮料”中，你找不到太多的水果。里边最多的是水
和高含量的玉米糖浆。不过，也有例外，一些酸果蔓植物果实的果汁是富含维生素C的，
他们相当有营养。
　　6.一旦打开，果汁就开始丧失营养，所以，在冰箱里不要储存的太久。用柑橘，柚
子，菠萝等制作的无菌果汁的营养可以保存7－10天。其他低酸性的果汁，象苹果，葡萄
，在打开后能保存一周。如果你买的是未经高温消毒的果汁，即使你没有打开，一周内
你也一定要吃掉它。　　
　　7.未经高温消毒的果汁可能是不安全的。最近，食品和药品管理局要求在这些果汁
外贴上警告标签。这些果汁对于健康成年人来说，危险不大，但是，对于孩子，老人和
其他免疫力低下的人群来说，最好不要喝这样的果汁，在这种果汁中一些有害菌没有被
杀死。在超市内卖的果汁几乎全是高温消毒的——当然新压榨的不算。而农贸市场，小
生产商则未必。所以，你要注意，多问。
　　8.如果你在家榨果汁，先在冷的流水中清洗水果，以祛除表面的细菌。每次在榨之
前，用水果洗剂和热水再洗一次。
　　9.如果你要最营养的果汁，请坚持购买未经混合的果汁，比如柑橘和釉子。或者试
试其他柑橘类的果汁，它们一般都富含维生素A、C、E，或者钙。
　　10.不要对果汁过分依赖。如果你广泛阅读与选择，那么果汁可能对你的饮食会有些
帮助。但是，吃点水果其实很简单，而且它确实比吃果汁强多了。



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      >(')____,  >(')____,  >(')____,  >(')____,        这是凤凰嬉水
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