FamilyLife 版 (精华区)

发信人: applegirl (苹果妹妹), 信区: FamilyLife
标  题: 蔬菜颜色与营养高低 
发信站: 哈工大紫丁香 (Mon Nov 17 16:10:20 2003), 站内信件

呵呵，给有家的人士一点点生活的提示，也许它还不及你的生活经验
但希望可以对你的生活有一点点帮助！

   蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的营养价值高，颜色
浅的营养价值低，其排列顺序是“绿色的蔬菜→黄色、红色蔬菜→无
色蔬菜”。
　　同类蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同。紫茄子含有丰富的维生
素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫
癜和易发生出血倾向的疾病患者相当裨益。
　　黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，其中除含大量胡萝卜素外，
还含有强烈抑癌作用的黄碱素，有预防癌症的功用。同一株菜的不同部
位，由于颜色不同，其营养价值也不同。
　　大葱的葱绿比葱白营养价值要高得多。每100克葱绿含维生素B1及
维生素C的含量也不及葱绿部分的一半。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅
的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6倍,维生素D多4倍。
　　另外由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异,而人体的营养需要
又是多方面的，所以，在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外，还
应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉食同吃。



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▕      ◢{˙ ▋   那天，我在海邊，撿到一滴 *˙。      ▏         
▕      █◥▌╱╭╮     水藍色的眼淚       ★﹡∷     ▏         
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※ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn [FROM: 210.83.5.30]