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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 蜜汁一品肉
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Thu Sep 23 01:45:05 2004)

 
　　主料：硬肋肉中段750克。 

　　作料：冰糖、白糖各75克，糖色5克。 

　　制法： 

　　1、硬肋条肉在汤锅内煮透，取出，放墩上用石板压平，片去2/5的老皮，四边裁整齐
，切去四角，里面用偷刀解成象眼块。放入盆里，添开水1500克，上笼蒸九成熟。 

　　2、锅放火上，添清水250克，将肉铺在锅垫上，放入锅内，对入作料。汁沸，移在小
火上煨成柿黄色。汁浓合入盘内，余汁浇在肉上即成。 

　　特点：色呈柿黄，浓甜鲜美。  

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